Полезна ли тыква людям с диабетом?

Кажется, что в наши дни тыква у всех на уме, особенно осенью и в начале зимы.

Он не только обладает ярким цветом, но также может похвастаться восхитительным вкусом и большим количеством питательных веществ.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, подходит ли тыква при диабете.

Если вы живете с этим заболеванием, важно контролировать уровень сахара в крови, так как это может помочь предотвратить связанные с диабетом осложнения, такие как повреждение нервов, болезни сердца, нарушения зрения, кожные инфекции и проблемы с почками.

Поэтому понимание того, как определенные продукты, такие как тыква, влияют на уровень сахара в крови, особенно важно, если у вас диабет.

В этой статье рассматривается, могут ли люди с диабетом безопасно есть тыкву.

Тыквенное питание

Тыква - это низкокалорийная пища, содержащая множество питательных веществ, поддерживающих общее самочувствие и здоровый уровень сахара в крови.

Полстакана (120 граммов) вареной тыквы содержит следующие питательные вещества:

• Калорийность: 50
• Белок: 2 грамма
• Жиры: 0 грамм
• Углеводы: 11 грамм
• Клетчатка: 3 грамма
• Сахар: 4 грамма
• Кальций: 4% дневной нормы (DV)
• Железо: 4% от суточной нормы
• Витамин C: 8% дневной нормы
• Провитамин А: 280% дневной нормы

Клетчатка играет полезную роль в регулировании уровня сахара в крови, и было показано, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, улучшает контроль сахара в крови. Половина чашки (120 граммов) тыквы содержит 12% дневной нормы клетчатки.

Влияние на уровень сахара в крови

Гликемическая нагрузка (GL) - это система ранжирования продуктов, богатых углеводами. Он указывает количество углеводов в порции пищи и насколько эта еда повышает уровень сахара в крови. GL менее 10 указывает на то, что еда оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови.

С другой стороны, гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 0 до 100, которая указывает, до какой степени еда может вызвать повышение уровня сахара в крови. Более высокие числа означают, что еда вызовет более сильный скачок сахара в крови.

Однако ГИ не принимает во внимание содержание углеводов в пище. Таким образом, GL - это лучшая оценка того, насколько реалистичная порция конкретной пищи повлияет на ваш уровень сахара в крови.

У тыквы высокий ГИ - 75, но низкий ГИ - 3.

Это означает, что если вы будете есть одну порцию тыквы, это не должно существенно повлиять на уровень сахара в крови. Однако употребление большого количества тыквы может резко повысить уровень сахара в крови.

Как и в случае с любой пищей, богатой углеводами, контроль порций является ключевым при управлении уровнем сахара в крови.

РЕЗЮМЕ

Типичная порция тыквы с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов. У тыквы высокий гликемический индекс, но у нее низкая гликемическая нагрузка, а это означает, что она вряд ли окажет значительное влияние на уровень сахара в крови, если вы будете контролировать порции.

Тыква и диабет

Исследования показывают, что тыква имеет много потенциальных преимуществ, характерных для людей с диабетом.

Одно исследование на животных показало, что соединения в тыкве снижают потребность в инсулине мышей с диабетом за счет естественного увеличения выработки инсулина.

Другое исследование на животных показало, что два соединения в тыкве - тригонеллин и никотиновая кислота - могут быть ответственны за снижение уровня сахара в крови и предотвращение диабета.

Более того, в другом исследовании на мышах с диабетом 2 типа было показано, что комбинация углеводов тыквы, называемых полисахаридами, и соединения, выделенного из растения Pueraria mirifica, под названием пуэрарин, улучшает контроль уровня сахара в крови и чувствительность к инсулину.

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы исследования на людях, чтобы подтвердить эти эффекты.

РЕЗЮМЕ

Исследования на животных показывают, что тыква содержит соединения, которые могут принести пользу людям с диабетом 2 типа за счет снижения уровня сахара в крови и потребности в инсулине. Тем не менее, исследования на людях отсутствуют.

Тыква в других продуктах

Некоторые из наиболее распространенных способов насладиться ароматом тыквы - это выпить латте с тыквенными специями и съесть тыквенный пирог или тыквенный хлеб.

Однако, хотя эти продукты содержат тыкву, они также содержат ингредиенты, которые не помогают контролировать уровень сахара в крови.

Напитки со вкусом тыквы и выпечка, такие как тыквенный пирог, часто готовятся из таких ингредиентов, как добавленный сахар и очищенные зерна, оба из которых имеют высокий ГИ и предлагают минимальную пищевую ценность.

Эти продукты не обладают такой же пользой для здоровья, как тыква в натуральном виде, и могут негативно повлиять на контроль сахара в крови.

РЕЗЮМЕ

Некоторые из наиболее распространенных способов насладиться тыквой - это ароматный кофе и выпечка, например, тыквенный пирог. Хотя эти продукты содержат тыкву, они содержат меньше полезных ингредиентов и не обладают такими же преимуществами, как тыква.

Тыквенный пирог с чиа пудинг без вреда для диабета

Если вы жаждете угощения со вкусом тыквы, но беспокоитесь об ингредиентах, которые могут помешать вашей способности управлять диабетом, таких как добавленный сахар и рафинированные зерна, существует множество рецептов тыквы, благоприятных для диабета.

Например, в приведенном ниже рецепте пудинга с чиа и тыквенным пирогом из цельных продуктов с высоким содержанием белка и жира используется настоящая тыква и минимизируется использование добавленных сахаров.

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана (350 мл) миндального молока
• 1/2 стакана (120 г) тыквенного пюре
• 1 мерная ложка (30 г) протеинового порошка
• 2 столовые ложки (30 граммов) орехового или семенного масла по вашему выбору
• 1 столовая ложка (15 мл) сырого меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки специи для тыквенного пирога
• щепотка соли
• 1/4 стакана (40 граммов) семян чиа
• дополнительное миндальное молоко для начинки

Направления

В миске смешайте все ингредиенты (кроме семян чиа) до получения однородной массы. Затем поместите смесь в закрывающуюся большую банку (или 2 банки поменьше), добавьте семена чиа, закройте банку и встряхните.

Поместите банку в холодильник на ночь (или как минимум на 3 часа), а затем залейте смесь миндальным молоком и наслаждайтесь ею.

РЕЗЮМЕ

В этом рецепте десерта, благоприятного для диабета, используется 100% тыквенное пюре, и вы наверняка утолите свою тягу к угощению со вкусом тыквы.

Суть

Тыква - это здоровая пища, богатая питательными веществами и соединениями, которые могут поддерживать контроль уровня сахара в крови.

Несколько исследований на животных показали, что он может снизить уровень сахара в крови, потенциально улучшая управление диабетом и в некоторых случаях помогая замедлить прогрессирование заболевания.

Однако большинство людей едят тыкву в виде менее полезных для здоровья продуктов, таких как сладкие напитки, выпечка и праздничные пироги, которые не обладают такими же преимуществами, как употребление самой тыквы.

Хотя большинство исследований проводилось на животных, результаты показывают, что добавление тыквы в рацион может помочь контролировать уровень сахара в крови, если у вас диабет - при условии, что вам нравится типичный размер порции и вы едите ее в наименее обработанной форме.

Food Fix: продукты, полезные при диабете