Люди, живущие в западных промышленно развитых странах, обычно потребляют около 50% углеводов в день с пищей. с низким содержанием углеводов состоит из ежедневного потребления меньшего количества углеводов и восходит к англичанину Уильяму Бантину (19 век), который практиковал эту форму питания по совету своего врача и описал ее в книге. Сам он похудел на 23 килограмма за год на мясной диете.
Что такое низкоуглеводный?
Многие различные подходы к питанию с пониженным содержанием углеводов обобщаются под термином «низкоуглеводная». Низкоуглеводная диета практикуется людьми, которые хотят похудеть, пациентами с определенными заболеваниями и приверженными сторонниками низкоуглеводной диеты, которые хотят предотвратить проблемы со здоровьем с помощью этой диеты.
Углеводы, которые обычно входят в ежедневный рацион, заменяются белками и жирами. Строительными блоками с низким содержанием углеводов являются: мясо, рыба, овощи (немного), молочные продукты (немного, так как они содержат лактозу, которая является углеводом). Сторонники этой диеты придерживаются мнения, что обычно высокое содержание углеводов в пище вредно для здоровья и способствует возникновению так называемых болезней цивилизации. Организм может обрабатывать только короткоцепочечные углеводы, такие как зерновые продукты, в ограниченной степени.
В поступлении углеводов извне также нет необходимости, поскольку организм может производить углеводы, используя энергию из глицерина и аминокислот. Кроме того, инсулин обеспечивает образование жировых подушечек. Низкое содержание углеводов легче внедрить в повседневную практику, чем другие формы питания, такие как цельные продукты или сыроедение, поскольку большинство людей уже потребляют много мяса, сыра, рыбы и жиров.
Функция, эффект и цели
Целью низкоуглеводной диеты является снижение веса с использованием как можно меньшего количества углеводов. Из-за пониженного количества углеводов организм вынужден получать необходимую энергию из собственных жировых запасов (кетоз).
Высокое содержание белка в низкоуглеводной диете вызывает более сильное и продолжительное чувство сытости, поскольку пептид тирозил-тирозин (PYY) все больше выделяется после употребления продуктов, богатых белком. Поджелудочная железа не вынуждена выделять большое количество инсулина после еды и, следовательно, щадит ее. Низкоуглеводная диета включает различные, часто очень разные, диетические стили. В дополнение к низкоуглеводным формам с уменьшением ежедневного потребления углеводов, таким как диета Лутца, существуют низкоуглеводные диеты, которые учитывают гликемический индекс (GI) или гликемическую нагрузку, и подходы с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров (LCHF).
Диета Лутца ограничивает ежедневное потребление углеводов максимум 6 хлебными единицами (BU). Низкоуглеводный человек должен по возможности обходиться без крахмала и сахара и потреблять в основном продукты животного происхождения. Помимо уменьшения суточного количества углеводов, другие низкоуглеводные формы также ограничивают диету углеводами с низкой гликемической нагрузкой. С диетой LCHF человек, худеющий, может потреблять максимум 50 граммов углеводов и потребляет много животных жиров и белков. Наиболее ярким представителем LCHF, вероятно, является метод Аткинса.
Кетогенная диета с менее чем 50 граммами углеводов в день используется в основном по медицинским показаниям (пациенты с синдромом дефицита GLUT1, раком и т. Д.).
Диета Саут-Бич основана на жирных и низкоуглеводных продуктах с низким ГИ. Один продукт, содержащий белок (яйцо, соевый продукт и т. Д.), Можно употреблять с каждым из трех приемов пищи. Мороженое, которое разрешено только в небольших количествах, и хорошие отличия. Сравнительные мета-исследования показали, что диеты с низким содержанием углеводов более полезны, чем диеты с низким содержанием жиров, для пациентов с диабетом 2 типа и людей с инсулинорезистентностью.
Долгосрочные исследования с участием детей и подростков, которых кормили кетогенной низкоуглеводной диетой, пришли к выводу, что очень низкое содержание углеводов безвредно для здоровья испытуемых. В сравнительных клинических исследованиях эффективности низкоуглеводной и низкоуглеводной диеты испытуемые, соблюдающие низкоуглеводную диету, достигли большей потери веса, чем группа сравнения. После года диеты результаты сравнялись.
Риски, побочные эффекты и опасности
Повышенное содержание белка в низкоуглеводной диете может негативно повлиять на существующую подагру. Употребление большого количества белка также может усугубить существующие заболевания печени и почек. Если риск атеросклероза определяется генетически, низкоуглеводная диета приводит к увеличению отложений холестерина на стенках кровеносных сосудов и, таким образом, к повышенному риску инсульта и сердечного приступа (что было показано в экспериментах на животных).
Подобный эффект можно предположить и у людей. Кроме того, многие люди, которые длительное время употребляют мало углеводов, испытывают такие симптомы, как запор, неприятный запах изо рта, мышечные спазмы, головные боли и тошнота. Дети матерей, которые во время беременности придерживались низкоуглеводной диеты, подвергаются повышенному риску развития высокого кровяного давления или избыточной выработки кортизола в дальнейшем. Это может вызвать диабет 2 типа, психические расстройства, мышечную слабость и потерю костной массы.
Высокое содержание белка при низком содержании углеводов увеличивает риск развития рака в более поздние годы жизни (исследования Кэмпбелла). Также существует риск того, что некоторые аминокислоты будут преобразованы в глюкозу (сахар), то есть в углеводы, посредством образования новой глюкозы. Многие диетологи предполагают, что высокое содержание жира в продуктах с низким содержанием углеводов увеличивает риск атеросклероза, особенно у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, пожилых людей и беременных женщин.
Люди, склонные к стрессу, и люди, страдающие депрессией, не имеют возможности положительно повлиять на свое настроение из-за снижения содержания углеводов в низкоуглеводных. После отказа от низкоуглеводной диеты организм более чувствительно реагирует на углеводы, чем раньше.
.jpg)
