швейцарский мангольд это разновидность овощей. Ботанически это репа. Однако потребляются не его корень, а его листья - во многом как шпинат в сыром виде, как салат, приготовленный или приготовленный на пару. С другой стороны, с Stil-Mangold стебли готовятся и едят как спаржу. Употребление этих ароматных листовых овощей может помочь предотвратить различные заболевания.
Появление и выращивание швейцарского мангольда
Из швейцарский мангольд это возделываемая форма дикой свеклы. Это связано с кормовой свеклой, сахарной свеклой и свеклой. По внешнему виду листовой мангольд с его листьями длиной до тридцати сантиметров напоминает шпинат, а стеблевой мангольд имеет съедобные стебли, приготовленные как спаржу. Также их используют на кухне как замену стеблям репы или капусты.
Швейцарский мангольд бывает разных сортов. Цвет его листьев может варьироваться от бледно-желтого через светло-темно-зеленые тона до темно-красного. Его листья могут быть как гладкими, так и фигурными. Как и многие старые сорта, швейцарский мангольд за последние годы сделал удивительную карьеру: от почти забытого овоща до нового «овощного». Он долго стоял в тени шпината, теперь забирает обратно меню. Гурманы и гурманы особенно ценят пряный, сильный вкус мангольда.
Его выращивают около четырех тысяч лет. В семнадцатом веке швейцарский мангольд был одним из самых популярных видов овощей в Германии. Поскольку швейцарский мангольд долгое время был вытеснен шпинатом, в настоящее время его выращивают в очень небольших количествах в Германии, где сезон выращивания с июня по октябрь. Весной мы импортируем его в основном из Испании, Италии или Франции, потому что Средиземноморье предлагает солнечолюбивым растениям идеальные условия для роста.
Эффект и применение
Лист мангольда следует покупать только свежим, потому что он не хранится долго. Если нет возможности приготовить его сразу, его можно завернуть во влажную ткань и хранить в холодильнике. Это сохранит его свежим в течение дня или двух. С другой стороны, Stil-Mangold остается свежим около недели во влажной ткани. Швейцарский мангольд можно заморозить, если его предварительно ненадолго бланшировать, охладить и осторожно отжать.
Мангольд разнообразен на кухне. Его можно жарить, готовить на пару или запекать. Как и молодой шпинат, швейцарский мангольд также можно есть сырым в салатах. Слегка бланшированный, он также хорошо смотрится в теплом салате. В случае листового мангольда используются листья, включая ребра и стебли; в случае листового мангольда листья и стебли разделяются во время приготовления. Это потому, что листья готовятся быстрее, чем стебли. Перед приготовлением их следует очистить, чтобы удалить жесткие волокна. Им нужно около восьми минут, чтобы приготовиться в кастрюле.
Через три минуты добавляются листья, что занимает всего пять минут. Чтобы мангольд не стал коричневым при приготовлении, его следует бланшировать в подсоленной воде и сразу же гасить, окунув в ледяную воду. Мангольд и мангольд перед обработкой необходимо тщательно промыть, так как в бороздках листьев и между стеблями много песка.
Многие гурманы убеждены, что швейцарский мангольд лучше всего готовится на пару, так как именно здесь его интенсивный ореховый аромат проявляется больше всего. Швейцарский мангольд лучше всего готовить на пару в оливковом масле или сливочном масле с добавлением лука и чеснока. Для этого его листья нарезают узкими полосками. Запаренный мангольд нельзя хранить в тепле, иначе может образоваться вредная селитра. Крупные листья швейцарского мангольда также идеально подходят для начинки или обертывания.
Значение для здоровья, лечения и профилактики
Швейцарский мангольд богат витаминами, минералами и микроэлементами, такими как железо, фосфор, фолиевая кислота, магний, йод, натрий, калий и кальций. Также в нем много белка. Содержащийся в нем витамин К способствует свертыванию крови и образованию костей в организме человека, а также укрепляет зубы. Мангольд содержит тридцать восемь миллиграммов витамина С на сто граммов.
Это способствует физической и психической свежести и укрепляет иммунную систему. Витамин С особенно ценен в стрессовых ситуациях или при простуде. В сочетании с витамином Е и другими растительными пигментами он может противодействовать различным триггерам рака - например, задерживая вредные свободные радикалы. Швейцарский мангольд также богат витамином А, содержит витамины B1, B2 и бета-каротин.
Мангольд также содержит биологически активные вещества - так называемые «вторичные растительные вещества», которые, как считается, обладают эффектом профилактики заболеваний. Например, как шпинат и капуста, растение содержит большое количество растительных пигментов из группы каротиноидов. Они защищают человеческие клетки и слизистые оболочки. Кроме того, они считаются эффективной профилактикой рака. В традиционной народной медицине мангольд - популярное натуральное лекарственное растение. На протяжении веков он считался особенно полезным при беспокойстве и нервозности. Он работает против нарушений концентрации внимания, бодрит мозг и активизирует душевную свежесть. Его также успешно применяют против запоров, поскольку он оказывает детоксицирующее действие на кишечник и устраняет различные расстройства пищеварения.
Мангольд также смог облегчить кожные заболевания. Швейцарский мангольд может стимулировать клеточное дыхание и снизить уровень жира в крови. Как шпинат и ревень, мангольд также содержит щавелевую кислоту. Поэтому людям с проблемами почек не следует употреблять швейцарский мангольд. Однако листовые овощи полностью безопасны для здоровых людей.
.jpg)
