петрушка

Петрушка - это разновидность Petroselinum из семейства зонтичных. Хотя петрушка - классическая приправа для приготовления пищи, она также содержит множество ингредиентов, которые можно использовать в качестве лечебного растения.

Возникновение и выращивание петрушки

Первоначально приходит петрушка из Средиземноморского региона южной Италии, Алжира и Туниса. В настоящее время его выращивают и культивируют по всей Европе как травы, специи и овощи.

Обычная садовая петрушка - это светло-зеленое, безволосое, двулетнее растение в зонах умеренного климата и ежегодно в субтропиках или тропиках. В первый год образуется розетка из листьев размером 10-25 см с многочисленными более мелкими листьями и стержневым корнем, от которого растение отрывается зимой.

На второй год растение вырастает до 75 см в высоту и образует множество маленьких зонтиков от 3 до 10 см с зелено-желтыми цветками размером около 2 мм. Обычно растение погибает после созревания семян.

Применение и использование

петрушка очень распространен в традиционной кухне Ближнего Востока, Центральной Европы и Северной Америки. Травы с изогнутыми листьями популярны как гарниры к блюдам. В Центральной и Восточной Европе, а также в Западной Азии многие блюда подаются с небольшим пучком петрушки поверх блюда.

Петрушку также часто подают с картофелем, блюдами из риса (ризотто), рыбой, жареным цыпленком, бараниной, гусем, стейком, другим мясом или рагу (гуляш, курица с паприкой). В южной и центральной Европе петрушка - овощ для супа, набор зелени и овощей, которые продаются в связках в качестве основы для овощных бульонов или соусов. Из-за своей популярности петрушку можно найти практически везде, свежую или сушеную.

Вырастить пряность в саду также несложно. Свежую петрушку обычно добавляют в уже приготовленную пищу для визуального улучшения вкуса. Сушеная петрушка в основном используется для приготовления блюд. Освободившись от жидкости, требуется 1,2 кг свежей петрушки для получения 100 г сушеной специи. Преимущества сушеной петрушки также в хранении.

В закрытой таре пряность может сохранять свои вкусовые качества более года. Свежая петрушка хранится максимум две недели при хранении в полиэтиленовом пакете в холодильнике с небольшим количеством воды. Замораживание свежей петрушки - тоже проверенный способ хранения. Просто поместите весь пучок в пакет для морозильной камеры или пластиковую коробку или залейте нарезанные специи небольшим количеством воды в лотках для кубиков льда. В обоих вариантах петрушка хранится около 6 месяцев.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Помимо вкуса и декора может быть пучок петрушка также много делают для вашего здоровья. Петрушка содержит два типа особых веществ, которые обладают уникальной пользой для здоровья.

В первую очередь следует упомянуть масляные компоненты. К ним относятся: миристицин, лимонен, эвгенол и альфа-туя. Во-вторых, флавоноиды, включая апиин, апигенин, кризоэриол и лютеолин. Исследования на животных показали, что масла петрушки, особенно миристицин, предотвращают рост опухолей, особенно в легких. Миристицин также оказался полезным для активации определенных ферментов для защиты от вредных молекулярных соединений.

Характеристики масел петрушки квалифицируют пряность как пищу с сильными ядовитыми свойствами. Флавоноиды петрушки, особенно лютеолин, действуют как антиоксиданты. Поглощение антиоксидантов предотвращает повреждение клеток, вызванное окислением, которое также отвечает за быстрый процесс старения.

Кроме того, петрушка очень богата витамином С и витамином А. Витамин С выполняет множество функций в организме. Одним из наиболее важных является связывание свободных радикалов, которые также могут быть причиной развития серьезных заболеваний. К ним относятся рак, диабет и астма. Люди с высоким потреблением витамина С укрепляют свою иммунную систему и защищают себя от болезней.

Кроме того, петрушка богата фолиевой кислотой, одним из важнейших витаминов группы В. Хотя он выполняет множество важных функций в организме, его наиболее важная связь связана со здоровьем сердца. Связывает гомоцистеин. В больших количествах эта молекула может повредить кровеносные сосуды и привести к сердечным заболеваниям и сердечным приступам. Продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты, такие как петрушка, могут помочь предотвратить эти симптомы.