фисташки

Фисташки - одни из самых старых культурных растений. Они родом с Ближнего Востока и сегодня популярны во всем мире. Иран, Турция и США сегодня являются основными районами выращивания.

фисташки вкус безошибочно миндальный, сладко-пряный. Они улучшают десерты, а также основные блюда. Фисташки относительно калорийны. Однако они содержат ценные полиненасыщенные жирные кислоты и, таким образом, способствуют хорошему уровню холестерина.

Что нужно знать о фисташках

Фисташки относятся к семейству сумаховых. Сама фисташка является плодом всех видов фисташек. В ботаническом смысле фисташка - это не орех, а косточковый плод. Плоды растут на деревьях, которые могут достигать высоты до двенадцати метров.

Корни дерева могут разветвляться на глубине до пятнадцати метров под землей. Плод - овальная сердцевина с твердой, но очень тонкой кожицей. Цвет скорлупы коричневатый, внутри светло-зеленый. Фисташки - одни из самых старых культурных деревьев в мире. В давние времена планировалось добавить. Возможно, растение возделывали еще раньше. Фисташка родом из Ближнего Востока. Косточковые плоды постепенно достигли европейских территорий через Средиземноморский регион. Предположительно, именно путешественники привезли плод с востока на запад по древнему Шелковому пути. Фисташки были деликатесом для людей и знати.

Фисташки считались не только едой. Орехи использовались, среди прочего, как краситель и как средство от различных заболеваний, таких как зубная боль и цирроз печени. В настоящее время крупнейшими регионами выращивания являются Иран, США и Турция. В Европе большинство деревьев посажено в Италии и Греции. Фисташки плодоносят очень долго, обычно несколько столетий. Урожай сильно разнится. Урожайность в один год очень высока, а в следующем году урожай невелик. Однако урожайность постоянно колеблется. За хорошим годом следует неудачный.

Плоды фисташки развиваются в июле. Фисташки созревают в сентябре-октябре. Жареные они доступны круглый год. Плоды собирают в сентябре. Заготовку орехов проводят механическим встряхиванием деревьев. Сразу после сбора урожая плоды следует очистить от кожуры и просушить, чтобы избежать потери качества. Традиционно ядра сушат на солнце. Всемирный союз охраны природы объявил фисташковое дерево почти исчезающим видом. Причинами этого являются чрезмерный выпас и интенсивное использование фруктов. Фисташки отличаются своим миндальным сладко-пряным вкусом.

Важность для здоровья

Фисташки очень полезны для желудка в целительских искусствах, таких как индийская аюрведа и традиционная китайская медицина. Фисташки не используются регулярно в медицине, и для них не предусмотрены какие-либо конкретные показания. Однако фисташки вносят ценный вклад в здоровье человека.

Хотя они довольно богаты жирами, они содержат полиненасыщенные жирные кислоты, то есть хорошие жиры. Таким образом, они способствуют положительному значению липидов в крови. Около пяти процентов фисташек плохо перевариваются, поэтому они доступны в виде пищевых волокон. Они стимулируют деятельность кишечника и могут облегчить проблемы с пищеварением. Фисташки также содержат антиоксиданты. Эти вещества улавливают свободные радикалы в организме человека и обезвреживают их. Употребление фисташек может помочь предотвратить высокий уровень холестерина и, как следствие, сердечно-сосудистые заболевания.

Диетологи рекомендуют людям с избыточным весом употреблять неочищенные фисташки. Поскольку фрукт нужно раскрыть, прежде чем его можно будет есть, прием пищи замедляется. Это может способствовать нормальному пищевому поведению.

Ингредиенты и пищевая ценность

100 граммов очищенных фисташек содержат около 20 граммов белка, 28 граммов углеводов и 10 граммов клетчатки. В 100 граммах 45 граммов - это жир. Этим объясняется их довольно высокая теплотворная способность - 562 килокалории на 100 граммов. Фисташки содержат важные минералы.

Они содержат витамин E, бета-каротин, витамин C и витамины группы B. Они также содержат 5 миллиграммов натрия, 1020 миллиграммов калия, 135 миллиграммов кальция и 160 миллиграммов магния. Они являются ценным поставщиком цинка и железа.

Непереносимость и аллергия

Непереносимость - это повышенная чувствительность человеческого организма к определенным аллергенам. Эта реакция проявляется в виде различных симптомов, таких как зуд, сыпь или затрудненное дыхание. Как и многие другие «орехи», фисташка не является настоящим орехом в ботаническом смысле.

Тем не менее, люди, страдающие аллергией на орехи, нередко чрезмерно чувствительны к фисташкам. Однако наиболее частыми триггерами такой аллергии являются арахис, грецкие орехи и фундук. Аллергия на орехи часто возникает как перекрестная аллергия с повышенной чувствительностью к пыльце. При подозрении на такую ​​аллергию следует соблюдать осторожность при употреблении орехов. Орехи скрыты во многих продуктах, например, в шоколаде. При покупках следует соблюдать осторожность.

Советы по покупкам и кухне

Фисташки созревают, когда их кожица становится розовой, и их легко отделять от скорлупы. В продаже косточковые фрукты представлены в разных вариантах ассортимента. Фисташки бывают неочищенными, очищенными, жареными или солеными. Косточковые фрукты продаются в супермаркетах, магазинах здорового питания и на еженедельных рынках.

Фисташки часто доступны в свежем виде в сезон, особенно в странах, где выращивают их. Фисташки обычно следует хранить в прохладном месте. При комнатной температуре они быстро прогоркают. Кроме того, плоды следует защищать от влаги, чтобы избежать вредного для здоровья заражения плесенью. Очищенные фисташки следует хранить в герметичном холодильнике. Таким образом, их можно хранить до четырех недель. Очищенные фисташки можно хранить даже несколько месяцев. Ядра фисташек также можно заморозить. В таком состоянии они держатся около года.

Советы по подготовке

В основном фисташки используются в производстве кондитерских изделий. Они являются частью знаменитых шаров Моцарта и украшают пралине и пахлаву. Также из фруктов можно приготовить вкусное мороженое. Некоторые виды колбас, например мортаделла, улучшаются с добавлением фисташек. Косточковые очень декоративны благодаря своему светло-зеленому цвету.

Поэтому они идеально подходят для посыпки пирогов и тортов. Фисташки украшают не только сладости и десерты. Ядра также хорошо сочетаются с основными блюдами, вегетарианскими блюдами и блюдами восточной кухни. Аромат орехов лучше всего раскрывается, если ядра измельчить и обжарить в течение короткого времени. Фисташки универсальны благодаря сладковатому и в то же время сильно пряному вкусу.