Ненасыщенные жирные кислоты представляют собой молекулы, которые состоят из длинной неразветвленной углеводородной цепи с по крайней мере одной двойной связью между атомами углерода. Большинство из них может быть синтезировано человеческим организмом; некоторые из них необходимо принимать с пищей. Ненасыщенные жирные кислоты обладают профилактическим действием против болезней и благоприятно влияют на жалобы.
Что такое ненасыщенные жирные кислоты?
Ненасыщенные жирные кислоты относятся к верхней группе жирных кислот. Это алифатические монокарбоновые кислоты. Эти химические соединения состоят из неразветвленной углеродной цепи и концевой карбоксильной цепи.
Ненасыщенные жирные кислоты имеют особую химическую структуру. Это алкеновые кислоты, углеродная цепь которых имеет по крайней мере одну двойную связь между двумя атомами углерода. В зависимости от количества двойных связей их обозначения различаются: двойная связь - это мононенасыщенная жирная кислота, многие связи - полиненасыщенные жирные кислоты.
Имена определяются положением двойной связи по отношению к омега-концу. Таким образом, названия жирных кислот омега-3 (n3) и омега-6 (n6) жирных кислот используются для ненасыщенных жирных кислот.
Функции, задачи и значения
Ненасыщенные жирные кислоты важны для множества внутренних процессов в организме в дополнение к их качеству как высокоэффективного поставщика энергии.
Они нужны организму для функции обмена веществ и эластичности клеточных мембран. Ненасыщенные жирные кислоты укрепляют иммунную систему, снижают уровень жира в крови и благоприятно влияют на кровяное давление. В большинстве случаев человеческий организм способен сам синтезировать ненасыщенные жирные кислоты. Они известны как заменимые жирные кислоты. Однако некоторые ненасыщенные жирные кислоты должны поступать в организм с пищей.
Это так называемые незаменимые жирные кислоты. Из них в дальнейшем образуются гормоноподобные регуляторные вещества, вызывающие внутренние процессы. В организме человека это альфа-линоленовая кислота, полиненасыщенная жирная кислота омега-3 и линоленовая кислота, полиненасыщенная жирная кислота омега-6. Наиболее эффективными омега-3 жирными кислотами являются EPA, эйкозапентаеновая кислота и DHA, докозагексаеновая кислота.
В науке растет объем знаний о положительном влиянии ненасыщенных жирных кислот на здоровье. Диетологи рекомендуют снизить потребление насыщенных жирных кислот и увеличить потребление омега-3 жирных кислот. Немецкое общество питания (DGE) рекомендует здоровым взрослым потреблять 250 мг EPA и / или DHA в день. Мононенасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в олеиновой кислоте.
Это компонент оливкового масла, рапсового и арахисового масла, орехов и авокадо. Мононенасыщенные жирные кислоты легче усваиваются организмом. Полиненасыщенные жирные кислоты u. а. содержится в рапсовом и льняном масле, а также в жирной рыбе, такой как сельдь, лосось, скумбрия или тунец.
Болезни, недуги и расстройства
Эффект как регулярная часть диеты ненасыщенные жирные кислоты положительно влияет на здоровье человека. Имеется ряд исследований их эффективности при различных заболеваниях.
В 2010 году DGE подтвердил эффект регулярного приема ненасыщенных жирных кислот для предотвращения ишемической болезни сердца с помощью метаанализа интервенционных исследований с более чем 13 600 участниками. Также было показано, что ненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на различные факторы риска, приводящие к сердечно-сосудистым заболеваниям, такие как высокий уровень липидов в крови, высокое кровяное давление и сердечные аритмии. Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на уровень холестерина, который считается индикатором сердечных заболеваний. Повышенный уровень холестерина может привести к отложению на стенках сосудов, что может привести к вторичным заболеваниям.
Как подтверждают данные исследования, ненасыщенные жирные кислоты приводят к снижению «плохого» холестерина ЛПНП.В случае «хорошего» холестерина ЛПВП они немного увеличивают значение. Связь между едой и здоровьем также подтверждается привычками питания в странах Средиземноморья. Здесь население потребляет большую часть пищи в виде ненасыщенных жирных кислот. Доля составляет от 16 до 29 процентов от общего ежедневного потребления пищи. Эта диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Беременным женщинам рекомендуется ежедневно потреблять достаточное количество ДГК, так как хороший запас ненасыщенных жирных кислот играет важную роль в развитии роста и когнитивных способностей будущего ребенка. При других заболеваниях, таких как B. При диабете II типа, раке, астме и болезни Крона предполагается благоприятное действие ненасыщенных жирных кислот.
.jpg)
.jpg)
