груша

груши очень популярны не только в Германии, но и во всем мире. Растение принадлежит к семейству семечковых и розовых. Груша распространена в Северной Африке, Восточной и Западной Азии и некоторых частях Европы.

Что нужно знать о грушах

Считается, что груши произрастают в Анатолии и на Кавказе. Эти фрукты появились уже около 3000 г. до н.э. и по сей день являются одними из самых популярных видов фруктов. В Германии они созревают в сентябре. В основных регионах выращивания, например, в Италии, Франции, Испании, Азии, за рубежом, в США, Аргентине и Азии, сбор урожая происходит в разное время, поэтому груши доступны круглый год как импортные товары. Груша предпочитает тепло и почву, богатую питательными веществами.

Во всем мире известно около 2500 сортов груш, которые делятся на летние, осенние и зимние. В Германии больше всего продаются столовые груши, например, Abate Fetel желтой или коричневатой формы бутылочной формы с очень сочной и плотной мякотью и округлая груша Williams Christ с желто-зеленой или красноватой кожицей, которая особенно сладка в спелом виде. Груши собирают незрелыми, потому что спелые груши очень чувствительны. Еще одна характеристика груш - в них довольно мало кислоты, но содержится много сахара. Это то, что придает ему сладкий вкус. Однако, в зависимости от сорта, они также могут иметь кислый вкус или мускатный орех.

Важность для здоровья

Благодаря содержащемуся в них лигнину из растительных волокон, груши помогают снизить уровень холестерина. Вторичные растительные вещества предотвращают рак. Они также помогают уменьшить жировые отложения в кровеносных сосудах и тем самым снизить риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

На функциональность всех клеток организма положительно влияет содержание калия. В частности, мышечные и нервные клетки зависят от поступления достаточного количества калия. Высокое содержание фосфора в грушах также укрепляет нервную систему. Считается, что этот фрукт увеличивает способность к концентрации.Поэтому он также подходит для детей. Благодаря минеральному бору снижается риск развития остеопороза. Кроме того, груша содержит много хрома, поэтому повседневные потребности могут быть легко покрыты. Кроме того, содержащиеся в нем витамины укрепляют иммунную систему и, благодаря высокому содержанию железа, положительно влияют на кроветворение. Груши также способствуют пищеварению.

Они поглощают много воды в кишечнике, поэтому стул может легче переноситься и, таким образом, предотвращаются или устраняются закупорки. Так как груши содержат меньше кислоты и жира, чем, например, яблоки, они часто легче перевариваются людьми с проблемами желудка. Фрукт также подходит для диет, поскольку его сладость противодействует тяге к еде. Кроме того, стимулируется пищеварение и достигается очищающий и дренирующий эффект. Груша содержит много клетчатки, поэтому она быстро насытит.

Груши следует есть с кожурой, так как именно в них содержится большая часть минералов и витаминов. Другие ингредиенты включают гормоноподобные вещества, а это означает, что груша вырабатывает гормоны счастья и, следовательно, не только очень полезна, но и улучшает настроение.

Ингредиенты и пищевая ценность

Груши содержат витамин C и небольшое количество важных витаминов B1, B2, B6, D и E. Они также содержат важные минералы, такие как железо, магний, натрий, цинк, фосфор и калий, а также фолиевую кислоту.

Непереносимость и аллергия

Некоторые люди не переносят груши. Возможная причина в том, что они содержат много фруктового сахара (фруктозы), на который чувствительные люди реагируют газами, спазмами в животе и диареей. К тому же незрелые жесткие груши создают нагрузку на пищеварительный тракт. Хороший совет - употреблять немного глюкозы во время ее употребления, так как это может иметь успокаивающий эффект.

Советы по покупкам и кухне

Покупая груши, следите за тем, чтобы кожица у них была неповрежденной и гладкой. Они чувствительны к давлению и быстро гниют. Желтые и мягкие плоды с коричневыми пятнами уже перезрели.

Груши должны слегка поддаваться при нажатии пальцем. Если вы хотите съесть груши сырыми или приготовить из них фруктовый салат, выбирайте один из сортов столовых груш и спелые. Перезрелые плоды пригодны только для немедленного употребления. Однако для приготовления груш лучше всего подойдут небольшие, не совсем спелые груши. Даже более твердые плоды быстро созревают при комнатной температуре. При хранении в прохладном и темном месте груши могут храниться несколько недель. Созревшие экземпляры можно хранить в ящике для овощей холодильника от одного до двух дней. Поскольку груши выделяют этилен, их нельзя хранить рядом с чувствительными фруктами и овощами, такими как апельсины, огурцы и брокколи, поскольку они быстрее стареют.

Приготовление груш происходит быстро и легко: их промывают, сушат похлопывающими движениями, разрезают на четвертинки и вырезают сердцевину и стебель. Затем разрезанную на четвертинки грушу очищают от кожуры и нарезают дольками или кубиками.

Советы по подготовке

Груши можно использовать чрезвычайно универсально, так как тонкий аромат хорошо сочетается с большим разнообразием блюд, как сладких, так и соленых. Груши едят сырыми. Самым известным напитком, вероятно, является фруктовый бренди Williams Christ. Грушевый сок, который можно пить в чистом виде или в смеси, также очень популярен. В Германии груши также популярны в кондитерских изделиях для приготовления свежих фруктовых тортов.

Сладкие груши также отлично сочетаются с фруктовыми салатами и десертами, а также с острым сыром или сытными салатами. Смузи также можно чудесно приготовить из спелых мягких груш. Более твердые виды (вареные груши) используются в джемах, компотах и ​​пирожных, потому что столовые груши здесь не подходят. Половинки груши часто наполняют клюквой и служат классическим гарниром к мясным блюдам. Более твердые виды (вареные груши) используются в джемах, компотах и ​​пирожных, потому что столовые груши для этого не годятся. Сушеные фрукты - важные ингредиенты в рождественской выпечке.

Но даже в сытной форме, например, в сочетании с сыром, беконом или орехами, каждое блюдо оптимально украшено грушами. В северной Германии тушеное мясо из груш, бекона и фасоли является классикой. В частности, любители и профессиональные повара вызывают в воображении изысканные деликатесы из этих фруктов, например, грушевый сорбет или острый грушевый чатни. Не забудьте о грушах Helene, приготовленных на пару с шоколадным соусом. Какое бы блюдо ни было приготовлено из груш, главное правило - чем дольше они должны быть приготовлены, тем они должны быть тверже.