Кефе

Кефе это швейцарское название для Душистый горошек или также Стручковый горох, Технический термин Pisum sativum saccharatum, Хрустящие сладкие стручки с мелкими семенами здесь еще не выращиваются в коммерческих целях, но доступны как импортные товары.

Что нужно знать о кефе

Кефен нетребователен к качеству почвы и климатическим условиям. Они встречаются в Северной Америке, Европе, Индии и Африке. В зависимости от сорта посев проводят с конца марта до конца июня. Молодые побеги быстро разрастаются и вскоре зацветают. Пока они закрыты, сахарный горошек удобряется.

Поскольку кефен - это еще не полностью созревший овощ, его собирают непрерывно, с мая по август. Снежный горошек отличается от других горошек тем, что не образует несъедобной пергаментной оболочки внутри стручков. Поэтому они полностью съедобны - в основном, за исключением нитки вдоль рукава. Они на вкус сырые, приготовленные на пару и жареные. Необычайно сладкий вкус делает кефен очень популярным и у детей. Прежде всего, устраняется слегка мучнистое ощущение другого гороха во рту. Вместо этого семена едва развиты и почти такие же хрустящие, как весь стручок. Душистый горошек - одно из старейших культурных растений.

Тем не менее, они выращиваются почти исключительно для собственного потребления, что хорошо подходит как для сада, так и для ванной на балконе. Все, что вам нужно сделать, это обеспечить достаточный полив. Снежный горошек становится кустистым и достигает высоты от 60 до 100 сантиметров. Высокорослые сорта обычно держат решеткой. Очень большие листья частично покрывают плоды, что делает сбор урожая немного утомительным. Но они хорошо защищены от птиц, которые любят их использовать.

Название Kaiserschote имеет историческое происхождение: в 1433 году в Англии был указ, разрешавший потребление только знати. Людовик XIV посадил гороховый сад в Луврском парке и наслаждался свежими овощами вместо ранее высушенных. В Австрии продолжается проект по выращиванию и селекции старых сортов семян.

Важность для здоровья

Кефен - один из самых полезных овощей. В отличие от других спелых бобовых, они обладают лишь легким эффектом вздутия живота. Вместо этого они имеют особенно высокое содержание клетчатки. Если вы хотите придерживаться диеты, богатой клетчаткой, вам не обойтись без сладких стручков.

Такая диета не только способствует пищеварению, но и выводит из организма больше токсинов. Этот детоксифицирующий эффект проявляется в общем хорошем самочувствии, уменьшении нагрузки на печень и гладком цвете лица. Содержание белка в горохе также очень высокое. Следовательно, они могут положительно влиять на уровень холестерина. Кефен очень подходит для диеты для похудения. Они не только низкокалорийны, но из-за сладкого вкуса также могут уменьшить тягу к шоколаду.

Углеводы питательны и долго насыщаются. Многие витамины и минералы также очень полезны для здоровья и полезны при диете, потому что они укрепляют иммунную систему и обеспечивают жизнеспособность. В частности, содержание железа положительно влияет на ослабленных людей. Изобилие калия истощает организм.

Ингредиенты и пищевая ценность

В 100 граммах сахарного горошка всего 68 калорий. Примерно половина (21,5 грамма) из 41,2 грамма углеводов - это клетчатка. Содержание белка почти такое же - 20 граммов. С другой стороны, содержание жира в горохе очень низкое - чуть менее 3,5 граммов. Значительное количество витаминов - это Е - 2,28 миллиграмма, ниацин - 3,1 миллиграмма и, прежде всего, С - 9,4 миллиграмма.

Снежный горошек также содержит много минералов. В основном это калий (810 миллиграммов), кальций (124 миллиграмма), магний (155 миллиграммов) и фосфор (407 миллиграммов на 100 граммов сырья). Содержание железа в говядине, составляющее чуть менее 7 миллиграммов, значительно выше, чем в большинстве других овощей.

Непереносимость и аллергия

Кефен - это здоровая пища. Тем не менее, были обнаружены случаи непереносимости, запрещающие некоторым людям употреблять в пищу снежный горошек. Людям с аллергией на горох обязательно следует избегать употребления гороха. Это касается и аллергии на пыльцу полыни; это может привести к перекрестной реакции с горохом.

Пациентам с непереносимостью гистамина и / или салициловой кислоты не следует полностью отказываться от сахарного горошка, но им разрешено употреблять его только в умеренных количествах. У перца нет такого же метеоризма, как у других бобовых, но если у вас чувствительный пищеварительный тракт, вам следует обойтись без сладких стручков. Поскольку овощи обладают обезвоживающим действием, все блюда следует запивать достаточным количеством воды.

Советы по покупкам и кухне

Горох сахарный собирают в летние месяцы. Здесь их редко можно встретить. Однако их можно купить в овощных магазинах с хорошим ассортиментом, в некоторых супермаркетах и ​​в магазинах экологически чистых продуктов. При покупке говядины следует учитывать страну происхождения; Овощи из развивающихся или развивающихся стран часто загрязнены пестицидами, поэтому всегда предпочтительнее органическое качество.

Свежесть можно узнать по тому факту, что стручки зеленые и хрустящие, они легко скрипят при трении друг о друга. В то время как супермаркеты предлагают снежный горошек в термоусадочной упаковке, его также можно приобрести отдельно в розничных магазинах. Кефен можно варить в собственном саду и на балконе. Семена продаются в питомниках и интернет-магазинах. Овощи следует обрабатывать как можно быстрее, иначе стручки будут иметь горький вкус и ценные ингредиенты будут потеряны.

Они хранятся в ящике для овощей около трех дней, если их завернуть во влажную ткань. Кефен тоже можно хорошо заморозить. Для этого после очистки их на три минуты опускают в кипящую воду, а затем помещают в ледяную воду. Они хранятся в сумке-морозильнике до двух лет. Если вы захотите потом съесть их сырыми, разморозьте их медленно; в противном случае достаточно их недолго варить в кипящей воде.

Советы по подготовке

Кефен хорош во многих отношениях: сырой, как салат, приготовленный на пару или жареный как овощ. Они обогащают своим сладким вкусом многие другие блюда. К нему очень хорошо подходят нежное мясо, например, птица. Также к нему подают тунец, лосось и креветки.

В сочетании с молодой морковью и спаржей нежность проявляется как в салате, так и в овощном гарнире. Очень интересны контрастные вкусы: в сочетании с темным мясом, чили и даже зеленым луком возможны изысканные блюда. При приготовлении не оставляйте перец в кастрюле или сковороде надолго, чтобы во время еды была еще заметна хрустящая свежесть.