Холодный отжим - распространенный способ приготовления оливкового масла без использования тепла или химикатов.
Он включает в себя измельчение оливок в пасту, а затем приложение силы с помощью механического пресса для отделения масла от мякоти. Согласно европейским пищевым стандартам, температура не может превышать 81.°Ж (27°C).
Холодный отжим может помочь оливковому маслу сохранить свою питательную ценность, так как питательные вещества и полезные растительные соединения могут разрушаться при высокой температуре.
Оливковое масло высшего сорта - первого холодного отжима и первого холодного отжима.
Вот 13 преимуществ и способов применения оливкового масла холодного отжима.
1. Высокое содержание питательных веществ
Поскольку оливковое масло холодного отжима практически полностью состоит из жира, оно калорийно.
Однако его основной вид жира - ненасыщенные жиры - невероятно полезен.
По сравнению с диетами с высоким содержанием насыщенных жиров, диеты с высоким содержанием ненасыщенных жиров связаны со снижением риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа, рака и других хронических заболеваний.
Оливковое масло также может содержать витамины E и K. Витамин E является мощным антиоксидантом, участвующим в иммунной функции, а витамин K играет ключевую роль в свертывании крови и здоровье костей.
Всего 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла холодного отжима обеспечивает:
- Калорий: 119
- Всего жиров: 13,5 г
- Насыщенные жиры: 2 грамма
- Мононенасыщенные жиры: 10 граммов
- Полиненасыщенные жиры: 1,5 грамма
- Витамин E: 12,9% дневной нормы (DV)
- Витамин К: 6,8% дневной нормы
Оливковое масло холодного отжима также содержит не менее 30 полезных растительных соединений, многие из которых являются мощными антиоксидантами с противовоспалительным действием.
резюмеОливковое масло холодного отжима богато полезными жирами, десятками мощных растительных соединений и витаминами Е и К.
2. Содержит полезные жиры.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует потреблять 20–35% калорий из жиров, в основном ненасыщенных.
Оливковое масло холодного отжима почти полностью состоит из жиров, 71% из которых составляют ненасыщенные жиры, называемые олеиновой кислотой.
Исследования показывают, что олеиновая кислота и другие ненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) при использовании вместо насыщенных жиров.
Еще 11% жира в оливковом масле холодного отжима составляют жирные кислоты омега-6 и омега-3. Эти два ненасыщенных жира участвуют в основных процессах организма, таких как регуляция артериального давления, свертывание крови и реакция иммунной системы.
Хотя оливковое масло содержит 2 грамма насыщенных жиров на столовую ложку (15 мл), это находится в пределах дневного лимита в 13–22 грамма, рекомендованного большинством органов здравоохранения для стандартной диеты в 2000 калорий.
резюмеОливковое масло холодного отжима в основном содержит олеиновую кислоту - жир, который может помочь снизить уровень холестерина. Он также содержит жиры омега-6 и омега-3, которые необходимы для вашего здоровья.
3. Содержит мощные антиоксиданты.
Оливковое масло холодного отжима может удерживать больше антиоксидантов, чем оливковое масло более низкого качества, поскольку оно не подвергается тепловой обработке.
Антиоксиданты защищают ваше тело от нестабильных молекул, называемых свободными радикалами. В свою очередь, это помогает предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, диабет и рак.
В столовой ложке (15 мл) оливкового масла содержится 12,9% дневной нормы витамина Е - важного питательного вещества и мощного антиоксиданта.
Он также богат растительными соединениями, такими как олеуропеин и гидрокситирозол, которые продемонстрировали мощные антиоксидантные свойства в исследованиях на животных и в пробирках.
Исследователи полагают, что эти соединения могут частично отвечать за преимущества средиземноморской диеты, включая укрепление костей и снижение риска сердечных заболеваний, заболеваний мозга и некоторых видов рака.
РезюмеОливковое масло холодного отжима содержит мощные антиоксиданты, которые могут защитить ваш организм от множества заболеваний.
4. Может бороться с воспалением.
Считается, что длительное воспаление низкой степени выраженности является фактором многих состояний, включая болезни сердца, диабет, рак, артрит и болезнь Альцгеймера.
Исследования показывают, что оливковое масло может помочь уменьшить воспаление из-за высокой концентрации полезных жиров, антиоксидантов и таких соединений, как олеокантал.
Олеокантал - природное противовоспалительное средство. Исследования в пробирках показывают, что он действует аналогично противовоспалительному препарату ибупрофену, хотя необходимы исследования на людях.
Помните, что включение в свой рацион большего количества продуктов на растительной основе может уменьшить воспаление более эффективно, чем использование одного соединения, питательного вещества или пищи.
Тем не менее, замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как масло, жир и сало, оливковым маслом холодного отжима - отличное место для начала.
РезюмеБлагодаря высокой концентрации полезных жиров, антиоксидантов и полезных растительных соединений оливковое масло холодного отжима может помочь уменьшить воспаление.
5. Может защитить от болезней сердца.
Сердечные заболевания являются основной причиной смерти как мужчин, так и женщин во всем мире, вызывая более 17 миллионов смертей ежегодно.
Многочисленные исследования показывают, что замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров оливковым маслом может помочь снизить высокий уровень холестерина ЛПНП (плохого) и артериального давления - двух основных факторов риска сердечных заболеваний.
Одно исследование с участием более 84000 женщин показало, что замена 5% насыщенных жиров продуктами с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, включая оливковое масло, снижает риск сердечных заболеваний на 15%.
Было доказано, что средиземноморская диета, в которой оливковое масло является основным источником жира, снижает риск сердечного приступа и инсульта до 28%.
РезюмеЗамена источников насыщенных жиров оливковым маслом холодного отжима может снизить риск сердечных заболеваний.
6. Может способствовать здоровью мозга.
Было доказано, что диета с высоким содержанием оливкового масла холодного отжима поддерживает здоровье мозга.
Одним из примеров является диета MIND (средиземноморское вмешательство DASH при задержке нейродегенерации), которая рекомендует в первую очередь готовить на оливковом масле. Он сочетает в себе традиционную средиземноморскую диету с диетическими подходами к борьбе с гипертонией (DASH).
В популяционных исследованиях люди, соблюдающие диету MIND, демонстрируют более медленное снижение остроты ума и памяти с возрастом, а также после инсульта.
4,5-летнее исследование с участием 923 человек выявило снижение на 53% частоты болезни Альцгеймера у тех, кто наиболее строго придерживался диеты.
Комбинация продуктов, стимулирующих мозг, также может быть ответственна за ее преимущества. Помимо оливкового масла, диета MIND богата овощами, ягодами, орехами, цельнозерновыми продуктами и рыбой. В нем также мало натрия.
Кроме того, исследования на животных и в пробирках показывают, что олеокантал, соединение в оливковом масле, может помочь уменьшить бляшки в головном мозге, связанные с болезнью Альцгеймера. Тем не менее, исследования на людях необходимы.
РезюмеДиета с высоким содержанием оливкового масла может помочь предотвратить снижение умственных способностей, связанное со старением, а также снизить риск болезни Альцгеймера.
7–10. Другие потенциальные преимущества для здоровья
Хотя исследования ограничены, оливковое масло холодного отжима может иметь и другие потенциальные преимущества для здоровья. К ним относятся:
- Снижает риск диабета 2 типа. Исследования на людях связывают диеты с самым высоким содержанием оливкового масла - до 1,5 столовых ложек (20 мл) в день - с 16% снижением риска развития диабета 2 типа.
- Повышение уровня сахара в крови. В небольшом исследовании у людей, принимавших 20 мг концентрированного олеуропеина, соединения, содержащегося в оливковом масле, после еды наблюдалось снижение уровня сахара в крови на 14% по сравнению с теми, кто принимал плацебо.
- Облегчение запора. Согласно некоторым небольшим исследованиям, ежедневный прием всего 1 чайной ложки (5 мл) оливкового масла может помочь при запоре.
- Замедленное прогрессирование остеоартроза. Исследования на животных отмечают, что оливковое масло и его соединения могут бороться с остеоартритом, предотвращая повреждение хрящей, защитной амортизации в суставах.
Имейте в виду, что необходимы дополнительные исследования.
РезюмеРанние исследования показывают, что оливковое масло и его соединения могут помочь снизить риск диабета 2 типа, улучшить уровень сахара в крови, облегчить запор и бороться с остеоартритом.
11. Может быть полезно для волос, кожи и ногтей.
Хотя существуют ограниченные научные данные в поддержку местного применения оливкового масла, оно часто используется во многих мылах, гелях для душа и лосьонах.
Некоторые популярные косметические применения оливкового масла:
- Уход за волосами. Используйте 1–2 столовые ложки (15–30 мл) оливкового масла для обработки секущихся кончиков или аккуратно вмассируйте его в кожу головы, чтобы уменьшить сухость. После этого смойте шампунем и тщательно смойте.
- Увлажняющий крем. Чтобы увлажнить кожу, нанесите тонкий слой после душа или смешайте небольшое количество с вашим обычным лосьоном перед использованием. Возможно, вам придется промокнуть излишки масла полотенцем.
- Кондиционер для кутикулы. Вотрите каплю оливкового масла в каждый кончик пальца, чтобы обработать потрескавшуюся, потрескавшуюся или сухую кутикулу.
Поскольку низкосортные оливковые масла могут содержать потенциальные раздражители кожи, лучше придерживаться оливкового масла первого и первого холодного отжима.
Людям с чувствительной кожей следует проявлять осторожность, так как было показано, что оливковое масло еще больше раздражает сухую кожу, особенно у младенцев и детей.
РезюмеХотя оливковое масло может быть эффективным увлажняющим средством для волос, кожи и ногтей, существует мало научных доказательств, подтверждающих его использование. Более того, он может быть неподходящим для людей с чувствительной кожей.
12. Легко добавить в свой рацион.
Оливковое масло холодного отжима - это не только отличное растительное масло для тушения, жарения и выпечки, но и идеальный ингредиент для заправок для салатов, соусов и маринадов.
Замена насыщенных жиров этим маслом может быть особенно полезна для вашего здоровья. Рассмотрим эти простые варианты обмена едой:
- При приготовлении замените масло, жир, жир, жир или жир бекона оливковым маслом холодного отжима.
- Вместо того, чтобы покупать сливочные заправки для салатов, попробуйте приготовленные на оливковом масле или приготовьте свои собственные.
- Выбирайте соусы на основе оливкового масла, такие как песто, вместо соусов на основе сливок или сыра.
- В качестве овощного соуса попробуйте хумус, приготовленный на оливковом масле, вместо голубого сыра или заправки ранчо.
- Вместо того, чтобы намазывать хлеб маслом, обмакните его в оливковое масло холодного отжима и приправы.
Оливковое масло холодного отжима также подходит для жарки во фритюре, но вам следует ограничить использование этого метода приготовления из-за избыточных калорий, которые оно дает.
Кроме того, оливковое масло по-прежнему калорийно. Если вы следите за потреблением калорий, обязательно используйте этот жир в ежедневной норме, чтобы избежать нежелательного набора веса.
РезюмеОливковое масло холодного отжима является полезным для сердца жиром для ежедневного приготовления и особенно хорошо подходит для заправок, соусов и соусов.
Суть
Оливковое масло холодного отжима может удерживать больше питательных веществ, чем оливковое масло, обработанное нагреванием.
Он богат полезными жирами, витаминами Е и К, а также несколькими антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. Эти питательные вещества могут способствовать здоровью мозга и сердца в дополнение к другим преимуществам.
Вы можете получить больше, если будете использовать оливковое масло холодного отжима вместо других жиров, таких как сало, сливочное масло или маргарин.
.jpg)
.jpg)
