Шелковица 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Шелковица - это плоды тутовых деревьев (Морус sp.) и связанные с инжиром и хлебным плодом.

Деревья традиционно выращивают ради листьев - в основном в Азии и Северной Америке - поскольку это единственная пища, которую едят тутовые черви.

Они приносят разноцветные ягоды - чаще всего черные, белые или красные - из которых часто делают вино, фруктовый сок, чай, джем или консервы, но их также можно сушить и есть в качестве закуски.

Благодаря сладкому вкусу, впечатляющей питательной ценности и различным преимуществам для здоровья шелковица набирает популярность во всем мире.

В этой статье рассматривается шелковица, включая ее питание и пользу.

Пищевая ценность

Свежая шелковица на 88% состоит из воды и содержит всего 60 калорий на чашку (140 граммов).

В сыром весе они содержат 9,8% углеводов, 1,7% клетчатки, 1,4% белка и 0,4% жира.

Шелковицу часто употребляют в сушеном виде, как и изюм. В этой форме они содержат 70% углеводов, 14% клетчатки, 12% белка и 3% жира, что делает их довольно высоким содержанием белка по сравнению с большинством ягод.

Вот основные питательные вещества в 100-граммовой порции свежей шелковицы:

• Калорийность: 43 ккал
• Вода: 88%
• Белок: 1,4 грамма
• Углеводы: 9,8 грамма
• Сахар: 8,1. граммы
• Клетчатка: 1,7 грамма
• Жиры: 0,4 грамма

Углеводы

Свежая шелковица содержит 9,8% углеводов, или 14 граммов на чашку (140 граммов).

Эти углеводы в основном состоят из простых сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, но также содержат крахмал и клетчатку.

Волокно

Шелковица содержит приличное количество клетчатки, что составляет 1,7% от их сырого веса.

Волокна растворимы (25%) в форме пектина и нерастворимы (75%) в форме лигнина.

Волокна помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, снижают уровень холестерина и снижают риск многих заболеваний.

РЕЗЮМЕ

Свежая шелковица содержит около 10% углеводов в виде простых сахаров, крахмала, а также растворимых и нерастворимых волокон. В них довольно много воды и мало калорий.

Витамины и минералы

Шелковица богата множеством витаминов и минералов, особенно витамином С и железом:

• Витамин С. Незаменимый витамин, который важен для здоровья кожи и различных функций организма.
• Утюг. Важный минерал, выполняющий различные функции, например транспортировку кислорода по всему телу.
• Витамин К1. Витамин К, также известный как филлохинон, важен для свертывания крови и здоровья костей.
• Калий. Незаменимый минерал, который может снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний.
• Витамин Е. Антиоксидант, защищающий от окислительного повреждения.

РЕЗЮМЕ

Шелковица содержит большое количество железа и витамина С, а также приличное количество калия и витаминов Е и К.

Другие растительные соединения

Шелковица богата растительными соединениями, такими как антоцианы, которые способствуют их цвету и благотворно влияют на здоровье.

Самые распространенные из них:

• Антоцианы. Семейство антиоксидантов, которые могут ингибировать окисление ЛПНП (плохого) холестерина и оказывать благотворное влияние на сердечные заболевания.
• Цианидин. Главный антоциан шелковицы отвечает за их черный, красный или фиолетовый цвет.
• Хлорогеновая кислота. Антиоксидант, содержащийся во многих фруктах и ​​овощах.
• Рутин. Мощный антиоксидант, который может помочь защитить от хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца.
• Мирицетин. Соединение, которое может иметь защитный эффект от некоторых видов рака.

Количество растительных соединений в шелковице зависит от сорта. Это приводит к разным цветам и антиоксидантным свойствам.

Спелые ягоды шелковицы насыщенного цвета более богаты растительными соединениями и обладают более высокой антиоксидантной способностью, чем бесцветные и незрелые ягоды.

РЕЗЮМЕ

Шелковица содержит несколько растительных соединений, таких как антоцианы, хлорогеновая кислота, рутин и мирицетин. Ягоды насыщенного цвета и зрелые ягоды богаче этими соединениями, чем бесцветные.

Польза шелковицы для здоровья

Экстракты шелковицы или шелковицы могут быть полезны при нескольких хронических состояниях, таких как болезни сердца, диабет и рак.

Снижает уровень холестерина

Холестерин - важная жировая молекула, присутствующая в каждой клетке вашего тела. Однако повышенный уровень холестерина в крови связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Исследования на животных показывают, что экстракты шелковицы и шелковицы могут снизить излишки жира и снизить уровень холестерина. Они также могут улучшить соотношение между холестерином ЛПНП (плохим) и ЛПВП (хорошим).

Кроме того, некоторые эксперименты в пробирках показывают, что они уменьшают образование жира в печени, что потенциально помогает предотвратить жировую болезнь печени.

Улучшение контроля уровня сахара в крови

Люди с диабетом 2 типа подвержены риску быстрого повышения уровня сахара в крови, и им необходимо соблюдать осторожность, когда они едят углеводы.

Шелковица содержит соединение 1-дезоксиноджиримицин (DNJ), которое подавляет фермент в кишечнике, расщепляющий углеводы.

Следовательно, шелковица может быть полезной при диабете, замедляя повышение уровня сахара в крови после еды. Прежде чем можно будет сделать какие-либо твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Снижает риск рака

Было показано, что повышенный стресс в вашем теле вызывает окислительное повреждение клеток и тканей, что связано с повышенным риском рака.

На протяжении сотен лет шелковица была частью традиционной китайской медицины как средство от рака.

Некоторые исследователи теперь считают, что эти известные профилактические эффекты от рака могут иметь научное обоснование.

Исследования на животных показывают, что антиоксиданты в соке тутового дерева могут снизить окислительный стресс, что потенциально снижает риск рака.

Имейте в виду, что то же самое относится к фруктам и овощам в целом. Нет данных, свидетельствующих о том, что шелковица снижает риск рака больше, чем другие фрукты или ягоды.

РЕЗЮМЕ

Шелковица может снизить уровень холестерина, помочь предотвратить ожирение печени и улучшить контроль сахара в крови. Они также уменьшают окислительный стресс, что может снизить риск рака.

Побочные эффекты и индивидуальные опасения

Аллергия на шелковицу встречается редко, но, как сообщается, пыльца тутовых деревьев вызывает аллергические реакции у чувствительных людей.

Если вы чувствительны к пыльце березы, вы также можете отреагировать на шелковицу в результате перекрестной реактивности.

РЕЗЮМЕ

Аллергия на шелковицу встречается редко, но люди, чувствительные к пыльце березы, могут испытывать аллергические реакции на шелковицу.

Суть

Шелковица - это красочные ягоды, которые едят как в свежем, так и в сушеном виде.

Они являются хорошим источником железа, витамина С и ряда растительных соединений и связаны с понижением уровня холестерина, сахара в крови и риска рака.

Эти ягоды также использовались в китайской фитотерапии в течение тысяч лет для лечения различных заболеваний, хотя доказательства их эффективности слабы.

Шелковица имеет сладкий и восхитительный вкус, богата питательными веществами и обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, которые важны для построения здорового питания.