брюссельская капуста

Из брюссельская капуста это один из лучших и самых популярных зимних овощей, который также часто подают с жареным. У него характерный вкус и множество преимуществ для здоровья.

Что нужно знать о брюссельской капусте

Брюссельская капуста, листовой овощ, принадлежит к семейству крестоцветных. Цветки от светлого до темно-зеленого цвета, размером с грецкий орех. Относительно молодые овощи не выращивались фермерами в Бельгии до 19 века. Поэтому брюссельскую капусту часто называют Брюссельская капуста назначенный. Отсюда овощи распространились по Европе и США.

Все растение может достигать высоты одного метра. Для капусты нужна хорошая почва и много усилий, ведь овощи собирают вручную. Основной урожай происходит поздней осенью и зимой, но замороженная капуста доступна круглый год. Соцветия нельзя хранить слишком долго. Поэтому происходит свежая распродажа. Как и в случае с капустой, брюссельская капуста проявляет свои особые преимущества только после первого кратковременного замораживания, потому что тогда она становится более нежной, ароматной и легче переваривается. Брюссельская капуста обладает сильным, но приятным и ненавязчивым вкусом, кремово-маслянистой консистенцией.

Важность для здоровья

Ни один другой вид капусты не содержит больше витамина С, чем брюссельская капуста. Рекомендуемая суточная доза составляет не менее 110 мг на 100 г зимних овощей.

Витамин С укрепляет иммунную систему. Поэтому регулярное употребление особенно рекомендуется в холодное время года. Кроме того, соцветия содержат огромное количество витаминов B и K, калия, магния и цинка.

Зимние овощи за счет содержания витамина В оказывают балансирующее действие на нервную систему. По сравнению с другими видами капусты, брюссельская капуста содержит наибольшее количество важных глюкозинолатов. Это вторичные растительные вещества, которые в организме превращаются в горчичное масло. Они подавляют размножение бактерий, вирусов и грибков. Они также улучшают кровообращение и обладают антиоксидантным действием. Последнее гарантирует, что клетки защищены от свободных радикалов и, следовательно, не будут повреждены. Говорят, что брюссельская капуста предотвращает рак. Брюссельская капуста также содержит много клетчатки, которая стимулирует пищеварение.

Ингредиенты и пищевая ценность

Содержание воды в соцветиях ниже, чем в других видах капусты, что отражается на содержании энергии: около 43 калорий на 100 граммов брюссельской капусты немного выше по калорийности, чем у их родственников, но они также являются очень ценным источником витаминов и минералов.

Зимние овощи, например, содержат много витаминов А, В1 и В2 и много витамина С. Поэтому брюссельская капуста по праву считается витаминной бомбой. Кроме того, брюссельская капуста содержит в два раза больше железа и калия, чем, например, белокочанная капуста. Как и все виды капусты, брюссельская капуста содержит минералы и витамины в сбалансированном соотношении. Клетчатка насыщает, поэтому овощи также подходят для диеты, тем более что содержание жира очень низкое.

Непереносимость и аллергия

Некоторым людям трудно переваривать брюссельскую капусту. После употребления у вас появляются газы и боли в животе. Однако эти проблемы с пищеварением можно значительно уменьшить с помощью нескольких советов во время приготовления. Важно, чтобы брюссельская капуста была полностью приготовлена, так как сырые или полу-сырые овощи еще труднее переваривать кишечник и вызывают дискомфорт. Кроме того, облегчить переваривание овощей помогают различные специи и травы, например тмин и кориандр. Если это добавлено к брюссельской капусте во время приготовления, можно избежать чрезмерного газообразования.

Советы по покупкам и кухне

Поскольку брюссельская капуста является осенним и зимним овощем, вкус соцветий лучше всего, когда они уже подморозили. Затем крахмал, содержащийся в капусте, превращался в сахар. Кроме того, овощи легче перевариваются.

Покупая капусту, вы должны следить за тем, чтобы у соцветий были светло-темно-зеленые, а не желтоватые листья, потому что последнее указывает на недостаток свежести. Кроме того, листья должны плотно прилегать к голове. При прикосновении свежая брюссельская капуста кажется твердой, но не поддается давлению, а при разрезании поверхность разреза становится гладкой и почти белой. Свежую брюссельскую капусту можно хранить немытой и неочищенной в течение четырех-пяти дней в овощном отделении холодильника. Однако брюссельскую капусту не следует хранить вместе с помидорами или яблоками, так как оба содержат этилен, из-за которого капуста увядает быстрее.

Свежую брюссельскую капусту также можно заморозить. Для этого после очистки его варят пять минут в кипящей подсоленной воде, а затем сливают. После остывания его упаковывают в пакет для заморозки. Здесь он сохраняется от шести до девяти месяцев, но в результате брюссельская капуста теряет упругость. Приготовление брюссельской капусты занимает немного времени, но очень просто: сначала удаляются внешние листья, пока не останется только зеленая гладкая головка. Стебли обрезаются, а в случае крупных кочанов - крест-накрест, чтобы соцветия готовились более равномерно. Наконец, брюссельскую капусту промывают и дают стечь.

Советы по подготовке

Брюссельскую капусту обычно не едят в сыром виде, так как она невкусная, и это также может привести к газам, так как капуста тяжелая в желудке. Поэтому его всегда нужно хотя бы недолго предварительно готовить даже для салата. Капусту отваривают в подсоленной воде. Если вы хотите уменьшить типичный запах, можно добавить несколько глотков молока.

Брюссельская капуста с маслом и солью - вкусный овощ, который можно использовать в качестве полезного дополнения к самым разным блюдам, при необходимости в сочетании с сырным соусом. Овощи отлично сочетаются с мясом, птицей и дичью. Также можно добавить обжаренный лук, кубики яблока, немного бекона или ветчины. Каштаны и морковь тоже очень хорошо сочетаются с брюссельской капустой. Если вам нравится сытный, пикантный, то можно попробовать овощной пирог из брюссельской капусты с яйцом, тертым сыром и сметаной.

Классика - это сытное тушеное мясо с брюссельской капустой или в виде пюре в виде нежного овощного крема со сливками. Брюссельская капуста также очень подходит для запеканок. Какое бы блюдо ни было приготовлено, слишком долго прожаренная брюссельская капуста потеряет вкус и питательные вещества. Если вы хотите использовать овощи для запекания или запекания, например, вам следует бланшировать брюссельскую капусту всего около пяти минут, так как она все равно будет готовиться в духовке.