сладкий картофель

сладкий картофель пользуется большой популярностью благодаря сладкому вкусу и универсальности использования. Несмотря на свое название, клубень имеет отдаленное родство с обычным картофелем. Завод родом из Латинской и Центральной Америки; но сегодня его также выращивают в Африке и некоторых странах южной Европы.

Что нужно знать о сладком картофеле

Сладкий картофель также известен под названиями Картофель, Вьюнок клубневидный и Белый картофель известный. Полезное растение относится к семейству вьюнковых. В лучшем случае он отдаленно связан с картофелем, растением паслен, также родом из Германии.

Вместе с картофелем и маниокой, сладкий картофель является тремя наиболее часто выращиваемыми клубневыми и корневыми пищевыми растениями. Он выращивается в Центральной и Латинской Америке с доколумбовых времен; Но он также известен в Африке, Китае и Израиле. Страны Южной Европы, такие как Испания, Португалия и Италия, сегодня также выращивают сладкий картофель. Ежегодно выращивается и продается около 120 миллионов тонн сладкого картофеля. Само растение является многолетним и развивает мало цветков или вообще не имеет цветков, которые раскрываются только на несколько часов рано утром и снова увядают утром.

Сладкий картофель редко плодоносит. Сам клубень растет под землей и может быть шаровидным, грушевидным или веретеновидным. Размер варьируется от нескольких сантиметров до 30 см; соответственно, вес значительно варьируется от менее 100 г до нескольких килограммов. Поскольку во время роста в клубне откладываются различные растительные пигменты, различают белый, желтый, оранжевый, фиолетовый и розовый сладкий картофель. Помимо самого клубня, можно употреблять также листья сладкого картофеля. В странах, где выращивают картофель, их подают как овощи, похожие на шпинат.

Как следует из названия, клубень очень сладкий на вкус по сравнению с обычным картофелем и больше напоминает тыкву. Сладость обусловлена ​​сравнительно высоким содержанием сахара, которое составляет около 4,2 г на 100 г сладкого картофеля (такое же количество сладкой кукурузы содержит около 3,2 г сахара). В некоторых типах есть также небольшое количество цианистого водорода, которое безвредно для взрослых потребителей, так как оно уменьшается путем нагревания во время приготовления.

Важность для здоровья

Даже если сладкий картофель содержит сравнительно большое количество сахара, его справедливо считают положительным влиянием на здоровье человека. Например, они содержат множество витаминов и питательных веществ, которые необходимы организму для правильного функционирования.

Исследования показали, что регулярное употребление клубня помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови. Употребление сладкого картофеля также может положительно сказаться на кровяном давлении. Ингредиенты, некоторые из которых в высоких концентрациях содержатся в картофеле, могут помочь предотвратить такие заболевания, как рак, болезнь Альцгеймера, ревматизм или катаракта. Поскольку они также богаты клетчаткой, регулярное употребление клубней может помочь пищеварению и не только предотвратить запор, но и рак толстой кишки.

Вторичные растительные вещества и витамины объединяются в картофеле, чтобы эффективно поддерживать иммунную систему. Поскольку они также богаты натуральной фолиевой кислотой, женщины, которые хотят иметь детей, также могут извлечь выгоду из их потребления, потому что фолиевая кислота необходима для структуры и развития эмбриональной ткани.

Ингредиенты и пищевая ценность

Сладкий картофель содержит высокий уровень витамина А и бета-каротина. Первый полезен для роста и функционирования кожи, слизистых оболочек, клеток крови и обмена веществ, а также для зрительного процесса. В качестве вторичного растительного вещества бета-каротин оказывает защитное действие на клетки и может, например, подавлять рак. Даже если сладкий картофель имеет высокое содержание сахара, как уже упоминалось, он также содержит сравнительно высокое содержание воды - до 78%.

По содержанию жира аналогично обычному картофелю - около 0,1 г на 100 г. С другой стороны, содержание белка немного ниже - 1,6 г (для сравнения: в картофеле содержится около 2,0 г белка на 100 г). 20 г углеводов делают сладкий картофель привлекательной пищей для спортсменов и бодибилдеров. Кроме того, в клубне содержится множество витаминов и минералов. Следует также подчеркнуть содержание рибофлавина, натрия и цинка, которые присутствуют в очень высоких концентрациях.

Непереносимость и аллергия

Для людей, страдающих аллергией, есть хорошие новости: свидетельств аллергических реакций на сладкий картофель нет. Это связано с тем, что в клубне очень мало аллергенов. Например, для людей, которые не переносят обычный картофель, сладкий картофель часто является желанной альтернативой. Также почти нет никаких непереносимости, связанных со сладким картофелем. Из-за высокого содержания сахара диабетикам не следует слишком часто употреблять популярный клубень.

Советы по покупкам и кухне

После этого сладкий картофель готов к употреблению и содержит максимум ингредиентов и вкусовых качеств, если он равномерно окрашен. Они должны иметь твердую консистенцию и не иметь точек давления или мягких частей.

Это правда, что клубни можно легко хранить в сухом месте несколько месяцев без повреждений; тем не менее, не рекомендуется оставлять его дольше двух недель, чтобы сохранить все ингредиенты. Хранить в холодильнике не рекомендуется: достаточно комнатной температуры 18-22 ° C. Кожура сладкого картофеля съедобна и может использоваться во многих рецептах. Для этого клубень нужно только заранее промыть под проточной водой.

Как вариант, его можно очистить от кожуры и отварить, как обычный картофель. После очистки сладкий картофель может быстро обесцветиться, но это безвредно. В среднем цельный сладкий картофель готовится от 30 до 45 минут.

Советы по подготовке

Сладкий картофель можно использовать на кухне по-разному. Например, они вкусны как пюре, картофель фри или жареный картофель и являются здоровым дополнением к овощным и мясным блюдам. Клубень подходит как добавка к супам и тушеным блюдам, так и как ингредиент для запеканки, хлеба и даже пирожных.

Например, в сочетании с легкими закусками или сытным с квашеной капустой бататы вносят долгожданные перемены в повседневную кухонную жизнь. Как овощные чипсы, они являются нежирной альтернативой картофельным чипсам. В отличие от картофеля, сладкий картофель можно есть сырым. Клубни, которые из-за сладкого вкуса очень нравятся детям всех возрастов, также подходят в качестве детского питания.