Клубника, черника и малина обычно продаются в продуктовых магазинах, но многие не менее вкусные ягоды встречаются в изобилии в дикой природе.
Дикие ягоды растут во многих климатических условиях, они богаты питательными веществами и мощными растительными соединениями. Хотя лесные ягоды могут быть терпкими, они довольно универсальны, и их можно употреблять разными способами.
Однако некоторые лесные ягоды содержат токсичные соединения. При употреблении в больших количествах они могут вызвать неприятные симптомы или даже привести к летальному исходу.
Вот 10 вкусных и безопасных лесных ягод, которые можно съесть, и 8 ядовитых, которых следует избегать.
1. Бузина
Бузина - это плод различных видов растений. Самбукус растение.
Они процветают в умеренных и субтропических регионах Северного полушария. Плоды имеют тенденцию расти небольшими гроздьями и могут быть черными, голубовато-черными или пурпурными.
Хотя ягоды большинства Самбукус сорта съедобны, Sambucus nigra L. ssp. canadensis разнообразие - наиболее часто употребляемый вид.
Важно отметить, что ягоды бузины нужно готовить, чтобы нейтрализовать соединения алкалоидов, которые могут вызвать тошноту, если ягоды съедены в сыром виде.
Ягоды бузины имеют терпкий, острый вкус, поэтому их обычно готовят и подслащивают для приготовления соков, джемов, чатни или вина из бузины.
Эти ягоды являются отличным источником витамина С, 1 чашка (145 грамм) обеспечивает 58% вашей дневной потребности. Витамин C играет в вашем организме множество жизненно важных ролей, но особенно важен для вашей иммунной системы.
Бузина также богата витамином B6, который поддерживает иммунную функцию.
Питательный состав бузины и продуктов из бузины делает их особенно эффективными для укрепления иммунитета.
Например, исследование с участием 312 взрослых показало, что прием 300 мг экстракта бузины до и после путешествия значительно сокращает продолжительность и тяжесть простуды по сравнению с плацебо.
резюмеВ сыром виде бузина имеет терпкий, острый вкус, поэтому лучше всего ее готовить. Они богаты витамином C и витамином B6, которые поддерживают здоровье иммунной системы.
2. Морошка
Морошка - ягоды растения Rubus chamaemorus, который растет на возвышенностях в прохладных заболоченных районах Северного полушария.
У морошки белые цветки, а плоды желто-оранжевого цвета напоминают малину.
Свежая морошка мягкая, сочная и довольно терпкая. Их вкус лучше всего описать как смесь малины и красной смородины с оттенком цветочной сладости. Их можно есть в сыром виде.
Морошка богата витамином С, обеспечивая 176% вашей дневной потребности в 3,5 унциях (100 граммах).
Они также богаты эллагитаннинами, которые являются мощными антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами.
Более того, согласно исследованиям на животных и в пробирках, эллагитаннины могут оказывать противораковое действие, укреплять вашу иммунную систему и бороться с воспалениями.
резюмеМорошка имеет слегка терпкий сладковатый вкус. Они содержат мощные антиоксиданты, известные как эллагитаннины, которые могут защитить от повреждения свободными радикалами и предложить другие преимущества для здоровья.
3. Гекльберри
Гекльберри - это североамериканское название ягод нескольких видов растений, произрастающих в Vaccinium и Гейлуссация роды.
Лесная черника растет в горных районах, лесах, болотах и озерах в Северо-Западной Америке и Западной Канаде. Ягоды маленькие, красные, синие или черные.
Спелая черника довольно сладкая с небольшой кислинкой. Хотя их можно есть свежими, из них часто готовят вкусные напитки, джемы, пудинги, конфеты, сиропы и другие продукты.
Черника богата мощными антиоксидантами, включая антоцианы и полифенолы. На самом деле, они содержат больше этих полезных соединений, чем богатые антиоксидантами фрукты, такие как черника.
Диеты, богатые антоцианами и полифенолами, были связаны с впечатляющей пользой для здоровья, включая уменьшение воспалений, снижение риска сердечных заболеваний и противораковые эффекты.
резюмеЧерника довольно сладкая с небольшой кислинкой, ее можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Они богаты мощными антиоксидантами, включая антоцианы и полифенолы.
4. Крыжовник
Крыжовник относится к двум основным группам - крыжовник европейский (Ribesrossularia var. Ува-криспа) и американский крыжовник (Ribes hirtellum) .
Они произрастают в Европе, Азии и Северной Америке и растут на кустах высотой примерно 3–6 футов (1–1,8 метра). Ягоды маленькие, круглые, от зеленого до красного или пурпурного цвета.
Крыжовник может быть очень терпким или очень сладким. Их едят в свежем виде или используют в качестве ингредиента для пирогов, вин, джемов и сиропов.
В них много витамина С, 1 чашка (150 грамм) обеспечивает 46% рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI).
Кроме того, эта же порция содержит колоссальные 6,5 грамма пищевых волокон, что составляет 26% от дневной нормы. Пищевые волокна - это неперевариваемые углеводы, которые необходимы для здорового пищеварения.
Они также содержат антиоксидант протокатеховую кислоту, которая, как было показано в исследованиях на животных и в пробирках, оказывает антибактериальное, противовоспалительное и противораковое действие.
Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить эти потенциальные преимущества.
резюмеКрыжовник может быть терпким или сладким, употреблять его в свежем или приготовленном виде. Они богаты клетчаткой, витамином С и антиоксидантной протокатеховой кислотой.
5. Черноплодная рябина.
Черноплодная рябина (Черноплодная рябина) расти на кустарнике, произрастающем в восточной части Северной Америки.
У них полусладкий, но терпкий вкус, и их можно есть свежими, хотя из них чаще делают вина, джемы, пасты, соки, чаи и мороженое.
Черноплодная рябина обычно растет во влажных лесах и болотах. Существует три основных вида аронии - арония красная (Арония арбутифолистная), черноплодная рябина (Черноплодная рябина меланокарпа) и аронии пурпурной (Черноплодная рябина чернолистная) .
Черноплодная рябина особенно богата витамином К, питательным веществом, поддерживающим здоровье костей и необходимым для важных функций организма, таких как правильное свертывание крови.
Они также богаты антиоксидантами, такими как фенольные кислоты, антоцианы, флавонолы и проантоцианидины. Эти мощные растительные соединения придают черноплодной рябине одну из самых высоких антиоксидантных способностей среди всех фруктов.
резюмеЧерноплодная рябина имеет полусладкий, но терпкий вкус, ее можно употреблять в свежем или приготовленном виде. Они богаты витамином К и многочисленными антиоксидантами.
6. Шелковица
Шелковица (Морус) представляют собой группу цветковых растений, относящихся к Moraceae семья.
Они произрастают в мягких и субтропических регионах Северного и Южного полушарий. Шелковица - это несколько плодов, что означает, что они растут гроздьями.
Ягоды составляют примерно от 3/4 до 1 1/4 дюйма (2–3 см) в длину и обычно имеют цвет от темно-фиолетового до черного. Некоторые виды могут быть красными или белыми.
Шелковица сочная и сладкая, ее можно употреблять в свежем виде или в пирогах, ликерах и травяных чаях. Они богаты витамином С и содержат большое количество витаминов группы В, магния и калия.
Кроме того, 1 чашка (140 граммов) шелковицы обеспечивает впечатляющие 14% ваших ежедневных потребностей в железе. Этот минерал необходим для важных процессов в организме, таких как рост, развитие и производство клеток крови.
Более того, шелковица богата антоцианами - растительными пигментами, которые являются сильными антиоксидантами.
Исследования в пробирках и на животных показывают, что экстракт шелковицы может помочь снизить уровень сахара в крови, помочь похудеть, бороться с раком и защитить ваш мозг от повреждений.
Все эти преимущества могут быть связаны с высокой концентрацией антиоксидантов, в том числе антоцианов.
резюмеШелковица - это сочные сладкие ягоды, вкусные в свежем или приготовленном виде. В них много железа и антиоксидантов антоцианов.
7. Лосось
Гюнтер Маркс Фотография / Getty ImagesЛосось - плод Rubus Spectabilis растение, которое относится к семейству розовых.
Растения произрастают в Северной Америке, где они могут вырастать до 2–4 метров в высоту во влажных прибрежных лесах и вдоль береговых линий.
Лосось от желтого до оранжево-красного цвета и похож на ежевику. Они довольно безвкусны и их можно есть сырыми.
Однако их обычно комбинируют с другими ингредиентами и превращают в джем, конфеты, желе и алкогольные напитки.
Лосось - хороший источник марганца, обеспечивающий 55% РСНП в 100 граммах (3,5 унции). Марганец необходим для метаболизма питательных веществ и здоровья костей, а также обладает мощным антиоксидантным действием.
Ягоды также содержат большое количество витаминов К и С, предлагая 18% и 15% от РСНП в 100-граммовой порции соответственно.
резюмеВ свежем виде лосось безвкусна, поэтому из нее обычно делают джемы, вино и другие продукты. Они являются хорошим источником марганца и витаминов С и К.
8. Ягоды саскатун
Амеланчиер обыкновенный - кустарник, произрастающий в Северной Америке.
Он вырастает от 1 до 8 метров в высоту и дает съедобные плоды, известные как ягоды саскатун. Эти фиолетовые ягоды имеют диаметр примерно 1 / 4–1 дюйм (5–15 мм).
У них сладкий ореховый вкус, их можно есть свежими или сушеными. Их используют в пирогах, вине, джемах, пиве, сидре, а иногда и в хлопьях и миксах.
Ягоды саскатуна - один из лучших источников рибофлавина (витамина В2), они содержат почти в 3 раза больше дневной нормы в 100 граммах.
Рибофлавин, как и другие витамины группы B, играет важную роль в производстве энергии. Он необходим для превращения пищи в энергию и может защитить вашу нервную систему от таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и рассеянный склероз.
резюмеЯгоды саскатун имеют сладкий ореховый вкус, их можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. В них невероятно много рибофлавина, очень важного питательного вещества.
9. Мускадин
Мускадин (Vitis rotundifolia) - это вид винограда, произрастающий в США.
У мускадинов толстая кожа, цвет которой варьируется от бронзового до темно-фиолетового и черного. У них очень сладкий, но мускусный вкус, а текстура их мякоти напоминает сливы.
Мускадины богаты рибофлавином (витамином В2), при этом порция в 3,5 унции (100 граммов) обеспечивает 115% РСНП. Они также богаты пищевыми волокнами - 4 грамма на порцию в 3,5 унции (100 граммов), или 16% от дневной нормы.
Пищевые волокна могут помочь снизить уровень холестерина в крови, способствовать здоровому пищеварению и увеличить потерю веса и чувство сытости.
Эти похожие на виноград плоды не только богаты рибофлавином и пищевыми волокнами, но также содержат ресвератрол.
Этот антиоксидант содержится в кожуре винограда. Исследования на людях и животных показывают, что ресвератрол способствует здоровому уровню сахара в крови и может защитить от сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
резюмеМускусные ягоды обладают сладким, но мускусным вкусом. Они богаты клетчаткой, рибофлавином и ресвератролом, мощным антиоксидантом.
10. Буйволиные ягоды
Ягоды буйвола (Шефердия) являются плодами небольших кустарников в Elaeagnaceae семья.
Растения произрастают в Северной Америке и имеют высоту 1–4 метра. Серебряная ягода буйвола (Shepherdia argentea) - самый распространенный вид. У него зеленые листья, покрытые тонкими серебристыми волосками, и бледно-желтые цветы без лепестков.
У ягоды буйвола грубая темно-красная кожа с маленькими белыми точками. Свежие ягоды очень горькие, поэтому из них часто готовят вкусные джемы, желе и сиропы. Употребление слишком большого количества этих ягод в любой форме может вызвать диарею.
Эти ягоды полны антиоксидантов, в том числе ликопина.
Ликопин - это мощный пигмент, придающий красным, оранжевым и розовым фруктам характерный цвет. Это было связано с рядом преимуществ для здоровья.
Например, исследования связывают ликопин со снижением риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и глазных заболеваний, таких как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна (ARMD).
резюмеБуйволиные ягоды довольно горькие, но из них можно делать вкусные джемы и сиропы. Они богаты ликопином, антиоксидантом, который снижает риск сердечных заболеваний, заболеваний глаз и некоторых видов рака.
8 Ядовитых лесных ягод, которых следует избегать
Хотя многие лесные ягоды вкусны и безопасны для употребления, некоторых следует избегать.
Некоторые ягоды содержат токсичные соединения, которые могут вызывать неприятные или смертельные побочные эффекты.
Вот 8 ядовитых лесных ягод, которых следует избегать:
- Ягоды падуба. Эти крошечные ягоды содержат токсичное соединение сапонин, которое может вызывать тошноту, рвоту и спазмы желудка.
- Омела. Белые ягоды этого популярного рождественского растения содержат токсичный форатоксин. Это может вызвать проблемы с желудком и замедленное сердцебиение (брадикардию), а также токсичность для мозга, почек и надпочечников.
- Иерусалимская вишня. Это растение, также известное как рождественский апельсин, имеет желто-красные ягоды, содержащие соланин - соединение, которое может вызывать желудочно-кишечные инфекции, спазмы желудка и нерегулярное сердцебиение (тахикардию).
- Сладко-горький. Ягоды этого растения, также называемые древесным пасленом, содержат соланин. Они похожи на иерусалимскую вишню и могут вызывать аналогичные побочные эффекты.
- Картофельные ягоды. Эти фиолетовые ягоды выглядят как виноград, но содержат токсичные соединения в корнях, листьях, стеблях и фруктах. По мере созревания это растение становится более токсичным, а употребление ягод в пищу потенциально смертельно.
- Ягоды плюща. Эти ягоды имеют цвет от пурпурно-черного до оранжево-желтого и содержат токсин-сапонин. Они могут вызвать тошноту, рвоту и спазмы желудка.
- Тисовые ягоды. Эти ярко-красные ягоды содержат потенциально токсичные семена. Одно исследование показало, что употребление слишком большого количества семян тиса вызывает судороги.
- Ягоды лианы Вирджинии. Эти ягоды вьющегося винограда содержат токсичное количество оксалата кальция. Потребление слишком большого количества этого соединения может оказать токсическое действие на ваши почки.
Этот список не исчерпывающий, и многие другие ядовитые ягоды растут в дикой природе. Некоторые ядовитые ягоды даже похожи на съедобные.
По этой причине при сборе лесных ягод нужно соблюдать максимальную осторожность. Если вы когда-либо сомневаетесь в том, что лесная ягода безопасна, лучше ее избегать.
резюмеМногие лесные ягоды содержат токсичные соединения. Соблюдайте особую осторожность, собирая лесные ягоды для употребления в пищу.
Суть
Многие лесные ягоды вкусны и безопасны для употребления.
Они часто содержат питательные вещества и мощные антиоксиданты, которые могут принести различную пользу для здоровья, например повысить иммунитет, защитить мозг и сердце и уменьшить повреждение клеток.
Однако некоторые лесные ягоды ядовиты и потенциально опасны для жизни. Если вы не уверены в том, какой вид лесных ягод, лучше не есть их, так как это не стоит риска.