Ячменный чай - популярный восточноазиатский напиток, приготовленный из жареного ячменя. Он распространен в Японии, Южной Корее, Тайване и Китае.
Подается как в горячем, так и в холодном виде, имеет светло-янтарный цвет и мягкий жареный вкус с оттенком горечи.
В традиционной китайской медицине ячменный чай иногда используется для лечения диареи, усталости и воспалений.
В этой статье рассматривается ячменный чай, включая его приготовление, его потенциальные преимущества и недостатки, а также способы его приготовления.
Что это такое и как это сделано
Ячмень - это зерно, содержащее глютен. Его сушеные ядра используют, как и многие другие злаки, - измельчают для приготовления муки, готовят целиком или добавляют в супы и тушеные блюда. Его также используют для приготовления чая.
Ячменный чай чаще всего готовят путем замачивания жареных ядер ячменя в горячей воде, хотя предварительно приготовленные чайные пакетики, содержащие молотый жареный ячмень, также легко доступны в странах Восточной Азии.
Цельный ячмень богат витамином B и минералами, железом, цинком и марганцем, но неясно, какое количество этих питательных веществ вводится в ячменный чай во время процесса замачивания.
Традиционно ячменный чай не подслащивают, хотя можно добавлять молоко или сливки. Точно так же в Южной Корее чай иногда смешивают с жареным кукурузным чаем, что добавляет сладости. Кроме того, сегодня в азиатских странах можно найти подслащенный бутилированный чай из ячменя.
Ячменная вода, еще один распространенный напиток в азиатских странах, производится путем кипячения сырых ядер ячменя в воде, а не замачивания. Затем мягкие вареные ядра можно удалить или оставить в воде перед употреблением напитка.
Ячменная вода также распространена в таких странах, как Мексика, Испания и Великобритания, где ее обычно подслащивают.
РезюмеЯчменный чай делают путем замачивания жареного ячменя в горячей воде. Это распространено в странах Восточной Азии, и его можно употреблять в горячем или холодном виде. Она немного отличается от ячменной воды, которую получают путем кипячения сырых ядер ячменя.
Преимущества
Традиционная медицина использовала ячменный чай для борьбы с диареей, усталостью и воспалениями. К сожалению, многие из этих приложений не подтверждаются исследованиями. Тем не менее, чай кажется совершенно безопасным для питья и даже имеет некоторые преимущества для здоровья.
Низкое содержание калорий
Ячменный чай практически не содержит калорий.
В зависимости от крепости напитка он может содержать незначительное количество калорий и углеводов, но не настолько, чтобы существенно повлиять на суточное потребление.
Таким образом, это здоровая и ароматная альтернатива воде, особенно если вы пытаетесь похудеть, при условии, что вы пьете ее просто, без добавления молока, сливок или подсластителей.
Богатый антиоксидантами
Чай из ячменя богат антиоксидантами.
Антиоксиданты - это растительные соединения, которые помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами. Свободные радикалы - это вредные молекулы, которые могут вызывать воспаление и способствовать клеточной дисфункции, если они накапливаются в вашем теле.
В ячменном чае было обнаружено несколько антиоксидантов, в том числе хлорогеновая и ванилиновая кислоты, которые могут помочь в регулировании веса за счет увеличения количества жира, сжигаемого вашим телом в состоянии покоя. Эти антиоксиданты также обладают противовоспалительным действием.
Ячменный чай также является источником кверцетина, мощного антиоксиданта, который может улучшить здоровье сердца, артериальное давление и здоровье мозга.
Может иметь противораковые свойства
Ячмень, являясь богатым антиоксидантами цельным зерном, потенциально полезен для профилактики рака.
Одно исследование, посвященное региональному выращиванию ячменя и смертности от рака в Китае, показало, что чем ниже объемы выращивания и потребления ячменя, тем выше смертность от рака. Однако это не обязательно означает, что причиной рака является меньшее потребление ячменя.
В конечном итоге необходимы дополнительные исследования на людях, посвященные потенциальным противораковым свойствам ячменного чая.
РезюмеНесмотря на то, что было проведено мало исследований о пользе ячменного чая, это не калорийный и богатый антиоксидантами напиток. Он также может обеспечить некоторые антиоксидантные и противоопухолевые свойства, но необходимы дополнительные исследования.
Минусы
Несмотря на свои потенциальные противораковые свойства, ячменный чай содержит следовые количества потенциально вызывающего рак антинутриента, называемого акриламидом.
Исследования показали неоднозначные результаты, но исследования продолжаются, чтобы лучше понять влияние акриламида на здоровье.
Один метаанализ показал, что потребление акриламида с пищей не связано с риском наиболее распространенных видов рака.
Между тем, другое исследование показало более высокий риск рака прямой кишки и поджелудочной железы при высоком потреблении акриламида среди некоторых подгрупп.
Больше акриламида выделяется из пакетиков ячменного чая и слегка обжаренного ячменя. Таким образом, чтобы свести к минимуму содержание акриламида в чае, обжарьте собственный ячмень до темно-коричневого цвета перед замачиванием.
Более того, если вы пьете чай регулярно, вы можете ограничить количество добавляемого сахара и сливок, чтобы напиток не стал значительным источником ненужных калорий, жира и добавленного сахара.
Кроме того, ячменный чай не подходит для людей, придерживающихся безглютеновой или беззерновой диеты, поскольку ячмень - это зерно, содержащее глютен.
РезюмеЧай из ячменя может содержать небольшое количество акриламида, потенциально вызывающего рак антинутриента. Это также не подходит для людей, соблюдающих диету без глютена или зерна.
Подготовка и где купить
Ячменный чай - распространенный напиток в азиатских странах, а в некоторых домах его употребляют вместо воды. Учитывая безопасность ячменя, безопасно пить несколько стаканов в день.
Чтобы приготовить его, вы можете использовать жареный ячмень или предварительно приготовленные чайные пакетики с жареным молотым ячменем, которые можно купить в специализированных магазинах и азиатских бакалейных лавках, а также в Интернете.
Чтобы обжарить ячмень, добавьте сырые ядра ячменя в сухую горячую сковороду на среднем огне и часто помешивайте в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока ячмень не подрумянится. Дайте ячменю достичь глубокого темно-коричневого цвета, чтобы минимизировать содержание акриламида.
Используйте 3-5 столовых ложек (30-50 граммов) сушеного жареного ячменя или 1-2 пакетика чая с ячменем на 8 чашек (2 л) воды.
Чтобы заварить чай, замочите пакетики или жареный ячмень в горячей воде на 5–10 минут, затем при желании процедите ядра ячменя.
РезюмеЯчменный чай безопасен для питья и используется вместо воды в некоторых азиатских домах. Вы можете приготовить ячменный чай из жареного ячменя или предварительно приготовленных чайных пакетиков, которые содержат молотый жареный ячмень.
Суть
Ячменный чай - популярный напиток в странах Восточной Азии. Он находит применение в традиционной медицине, но также широко используется в качестве повседневного напитка.
Как правило, он не содержит калорий, богат антиоксидантами и может иметь некоторые противораковые свойства. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять потенциальные преимущества этого напитка.
Также стоит отметить, что чай содержит небольшое количество акриламида, потенциально способствующего развитию рака соединения, и он не подходит для людей, соблюдающих диету без глютена или зерновых.
В конце концов, ячменный чай - это ароматный напиток, который может повысить потребление антиоксидантов, добавляя разнообразия в ваш распорядок дня.
.jpg)
