8 продуктов, которых следует избегать при непереносимости глютена (и 7 продуктов, которые нужно есть)

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Многие люди избегают глютена, группы белков, содержащихся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь, из-за личных предпочтений или состояния здоровья.

Глютеновая болезнь, аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену без целиакии (NCGS) - все это связано с неблагоприятной реакцией на глютен и лечится безглютеновой диетой. Эти состояния считаются формами непереносимости глютена.

Хотя целиакия и NCGS могут привести к повреждению кишечника и вызвать такие симптомы, как диарея, газы и вздутие живота, целиакия - это аутоиммунное заболевание, связанное с другими серьезными последствиями для здоровья, такими как анемия, задержка роста и неврологические эффекты.

Аллергия на пшеницу - это аллергическая реакция на белки пшеницы, симптомы которой могут быть опасными для жизни. Это состояние лечится безглютеновой диетой, не обязательно безглютеновой.

Хотя люди с аллергией на пшеницу должны избегать пшеницы, большинство из них могут есть и другие зерна, в том числе содержащие глютен, такие как ячмень и рожь.

Между тем, люди с глютеновой болезнью и NCGS должны избегать всех продуктов, содержащих глютен, чтобы контролировать симптомы. Примечательно, что многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютен, и довольно много компаний производят восхитительные продукты без глютена.

Вот 8 продуктов, которых следует избегать, если у вас непереносимость глютена, а также 7 продуктов, которые можно безопасно есть.

Продукты, которых следует избегать

Вам следует избегать следующих продуктов, если у вас непереносимость глютена.

1. Зерна, содержащие глютен.

К зернам, содержащим глютен, относятся:

• пшеница
• ячмень
• рожь
• тритикале
• фарина
• пишется
• Камут
• ягоды пшеницы
• Фарро
• кус-кус

Обратите внимание, что овес не содержит глютена, но может быть загрязнен глютеном во время обработки.

2. Большинство видов хлеба, крекеров и рулетов.

Большинство видов хлеба, крекеров и оберток содержат глютен. Единственный способ узнать наверняка - это прочитать список ингредиентов и проверить, какие зерна используются.

Если у вас непереносимость глютена, избегайте следующего:

• белый хлеб
• цельнозерновой хлеб
• картофельный хлеб
• ржаной хлеб
• хлеб на закваске
• пшеничные крекеры
• обертывания из цельной пшеницы
• мучные лепешки
• лепешка
• рогалики

3. Некоторые приправы.

Хотя приправы кажутся маловероятным источником глютена, многие популярные из них содержат глютен. К ним относятся:

• соевый соус
• соус для барбекю
• заправки для салатов
• маринады
• сливочные соусы
• смеси специй
• подливки
• солодовый уксус
• кетчуп

В качестве альтернативы вы можете приготовить собственные приправы из безглютеновых ингредиентов или купить сертифицированные безглютеновые.

4. Большинство хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия обычно изготавливаются из пшеничной муки или других злаков, содержащих глютен. Таким образом, людям с непереносимостью глютена следует избегать следующих продуктов:

• торты
• печенье
• выпечка
• мягкие и твердые крендели
• пончики
• кексы
• блины и вафли

5. Паста на основе пшеницы.

Паста является основным продуктом питания во многих культурах. Хотя существуют альтернативы без глютена, большинство традиционных макарон готовятся из зерен, содержащих глютен:

• лапша
• спагетти
• ньокки из пшеничной муки
• пельмени

6. Некоторые закуски.

Закуски - распространенный источник глютена. К закускам, содержащим глютен, относятся:

• крендели
• батончики мюсли
• зерновые батончики
• чипсы
• энергетические батончики
• печенье
• закуски
• конфеты

7. Некоторые напитки.

Некоторые напитки сделаны из ингредиентов, содержащих глютен, поэтому важно читать этикетки. Напитки, которые могут содержать глютен, включают:

• пиво
• охладители вина в бутылках
• готовые кофейные напитки
• смеси для напитков
• коммерческое шоколадное молоко

8. Несколько обработанных пищевых продуктов и других предметов.

Многие обработанные пищевые продукты и другие популярные продукты также могут содержать глютен. К ним относятся:

• заменители мяса, такие как вегетарианские гамбургеры и хот-доги
• приготовленное мясо на обед
• плавленые сыры
• заменители яиц
• консервированные супы и суповые смеси
• пудинги и десертные смеси быстрого приготовления
• определенное мороженое
• Хлопья на завтрак
• картофель фри и другие жареные продукты
• ароматный тофу

Резюме

К продуктам, содержащим глютен, относятся хлеб, макаронные изделия, крекеры, выпечка, много злаков, а также некоторые напитки и обработанные продукты.

Еда, чтобы поесть

Хотя может показаться, что употребление большинства продуктов питания запрещено при непереносимости глютена, многие вкусные и полезные продукты, естественно, не содержат глютен. Кроме того, в большинстве продуктовых магазинов можно приобрести качественный хлеб, макаронные изделия и крекеры без глютена.

Если вы страдаете непереносимостью глютена, попробуйте следующие продукты.

1. Фрукты и овощи

Фрукты и овощи не содержат глютен. Однако имейте в виду, что некоторые продукты, такие как овощи в кляре и фрукты, покрытые леденцом, могут содержать глютен. Ниже приведены некоторые варианты:

• яблоки
• авокадо
• ягоды
• бананы
• цитрусовые
• сливы
• персики
• шпинат
• капуста
• лук
• сладкий картофель
• брокколи
• цветная капуста
• морковь
• перец
• мускатная тыква
• цуккини
• брюссельская капуста
• грибы

2. Бобовые

Фасоль и чечевица не содержат глютен, поэтому их обычно используют для приготовления альтернативы пасте и других безглютеновых продуктов. Они включают:

• Красная чечевица
• черные бобы
• нут
• фасоль
• каннеллони бобы
• фасоль пегая
• горох
• фасоль адзуки

3. Зерновые и зерновые продукты без глютена.

Хотя многие злаки запрещены для людей с непереносимостью глютена, некоторые злаки не содержат глютен. Они включают:

• Лебеда
• гречневая крупа
• просо
• сорго
• овес
• просо
• амарант
• дикий рис
• кукуруза
• тефф
• коричневый рис
• безглютеновый хлеб, крекеры и другие хлебобулочные изделия из этих зерен

Чтобы снизить риск перекрестного заражения, покупайте только сертифицированные продукты, не содержащие глютен.

4. Белки животного происхождения

Следующие животные белки не содержат глютен:

• яйца
• мясо
• домашняя птица
• рыбы
• моллюски
• молочные продукты, такие как йогурт и сыр

5. Орехи и семена

Орехи и семена не содержат глютен и являются богатым питательными веществами источником жира. Более того, из них можно приготовить муку без глютена. Хороший выбор орехов, семян и их масел:

• семена тыквы
• семена подсолнечника
• кешью
• миндаль
• арахисовое масло
• орехи макадамии
• грецкие орехи
• миндальное масло
• орехи пекан
• фундук
• бразильский орех
• фисташки

6. Некоторые приправы и приправы.

Следующие приправы и приправы безопасны для тех, кто придерживается безглютеновой диеты:

• яблочный уксус
• свежие травы, такие как базилик, розмарин и кинза
• песто
• большинство сальсы
• самые сушеные травы и специи
• кокосовые аминокислоты
• хумус
• гуакамоле
• квашеная капуста
• тахини
• горчица

7. Полезные жиры и масла.

Большинство источников здорового жира, например следующие, не содержат глютен.

• полножирный йогурт
• сыр
• оливковое масло
• масло авокадо
• орехи, семена и ореховое масло
• авокадо
• несладкий кокос, а также кокосовое масло

Резюме

Продукты, которые безопасно есть, если у вас непереносимость глютена, включают орехи, семена, овощи, фрукты, рыбу, птицу, молочные продукты, зерновые без глютена и бобовые.

Советы по питанию вне дома

Многие рестораны не предлагают безглютеновые блюда, поэтому важно знать, что безопасно заказывать, если у вас непереносимость глютена и вы собираетесь перекусить.

Если у вас глютеновая болезнь, NCGS или аллергия на пшеницу, важно сообщить об этом официантам. Ресторан с большей вероятностью отнесется к вашему состоянию серьезно, если узнает, что вам нельзя есть глютен по медицинским показаниям.

В общем, вам следует держаться подальше от макарон, хлеба и зерновых блюд, если ресторан не предлагает варианты без глютена, такие как макароны из коричневого риса или зерна без глютена.

Вам также нужно держаться подальше от хлебных корзин. Вместо этого попросите официантов принести закуску без глютена, такую ​​как эдамаме, капрезе или простой салат, или тарелку Crudités с хумусом.

Жареные продукты, такие как картофель-фри, жареный цыпленок, жареная рыба и палочки из моцареллы, обычно содержат глютен, поэтому вам также следует избегать этих продуктов.

Выбирая блюдо, будьте проще и используйте следующие шаги, чтобы приготовить блюдо без глютена:

• Выберите источник белка: рыбу, креветки, курицу, говядину, фасоль, тофу, чечевицу и т. Д.
• Выберите крахмал или зерно без глютена: картофель, сладкий картофель, тыкву, амарант, киноа, коричневый рис и т. Д.
• Выберите некрахмалистые овощи: брокколи, цветную капусту, перец, грибы, кабачки, шпинат, стручковую фасоль и т. Д.

Персонализированные салаты и зерновые миски без глютена станут отличным выбором.

Если вы не доверяете салатным заправкам или соусам, используемым в ресторанах, вы можете принести свои собственные из дома. Просто налейте небольшое количество в переносную стеклянную банку или бутылку.

Чтобы убедиться, что у вас есть безглютеновые блюда, рекомендуется просмотреть меню, прежде чем выбирать блюда в ресторане. Вы также можете позвонить заранее, чтобы обсудить возможные варианты с персоналом.

резюме

Когда вы идете поесть, проверьте меню на предмет безглютеновых продуктов и обязательно сообщите официанту, если у вас есть чувствительность к глютену.

Здоровые безглютеновые бренды

Несколько компаний специализируются на производстве безглютеновых продуктов. Вот некоторые из лучших брендов без глютена:

• Простые мельницы. Эта компания не только без глютена, но и без зерна, что делает ее отличным выбором для тех, кто соблюдает палеодиету. В линейку продуктов компании входят крекеры, батончики, печенье, хлебные смеси и смеси для выпечки без глютена и зерна. Покупайте Simple Mills в Интернете.
• Чисто Элизабет. Этот сертифицированный безглютеновый бренд производит вкусные мюсли, смеси для блинов, овсяные хлопья и батончики. Покупайте Purely Elizabeth в Интернете.
• Веселая еда. Эта компания производит пасту всего из двух ингредиентов - коричневого риса и воды. Вы можете выбрать из спагетти, пенне, фузилли, фарфалле и лазаньи. Купите безглютеновые макаронные изделия Jovial Foods в Интернете.
• Бобс Ред Милл. Этот производитель предлагает множество продуктов без глютена, в том числе муку, крупы, а также смеси для коржей для блинов и пиццы. Купите безглютеновые продукты Bob’s Red Mill в Интернете.
• Базовая культура. Эта компания производит восхитительную выпечку без глютена и зерна, такую ​​как пирожные, блонди, сладкий и соленый хлеб. Покупайте продукты базовой культуры в Интернете.
• Cappello’s. Эта компания производит вкусные макаронные изделия без глютена и зерна, клецки, тесто для пиццы, тесто для печенья и готовые пиццы. Покупайте продукцию Cappello в Интернете.

Многие другие компании производят отличные продукты без глютена. Обязательно попробуйте разные бренды, чтобы определить, какая из них вам больше нравится.

резюме

Многочисленные бренды производят безглютеновые макаронные изделия, хлеб, закуски и лакомства. Обратите внимание на несколько из приведенного выше списка.

Суть

Если у вас непереносимость глютена, вам следует избегать всех продуктов, содержащих глютен.

Продукты с глютеном включают много злаков и большую часть хлеба, макаронных изделий и выпечки. Многочисленные приправы и полуфабрикаты также содержат глютен.

Лучше всего сосредоточиться на множестве вкусных и полезных продуктов, которые вы можете съесть. К ним относятся овощи, фрукты, яйца, рыба, молочные продукты, орехи и семена, а также зерна без глютена.