Фалафель полезен? Питание, калории и рецепт

Фалафель - это блюдо ближневосточного происхождения, которое особенно популярно среди вегетарианцев и веганов.

Он состоит из жареных во фритюре котлет, которые сделаны из смеси нута (или фасоли), зелени, специй, лука и теста.

Фалафель может быть самостоятельным гарниром, но обычно его подают в лаваше, лепешках или как часть ассортимента закусок, называемых мезе.

Хотя оно довольно популярно и содержит полезные ингредиенты, многие люди задаются вопросом, действительно ли это полезное блюдо.

В этой статье рассматривается, полезен ли фалафель, и приводится его питательный рецепт.

Пищевая ценность фалафеля

Фалафель содержит множество важных питательных веществ.

Порция из 6 небольших котлет фалафеля на 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества:

• Калорийность: 333 ккал
• Белок: 13,3 грамма
• Углеводы: 31,8 г
• Жиры: 17,8 г
• Клетчатка: 4,9 грамма
• Витамин B6: 94% дневной нормы (DV)
• Марганец: 30% дневной нормы
• Медь: 29% дневной нормы
• Фолиевая кислота: 26% дневной нормы
• Магний: 20% дневной нормы
• Железо: 19% от суточной нормы
• Фосфор: 15% дневной нормы
• Цинк: 14% дневной нормы
• Рибофлавин: 13% от суточной нормы
• Калий: 12% дневной нормы
• Тиамин: 12% дневной нормы

Фалафель также содержит небольшое количество ниацина, витамина B5, кальция и многих других микроэлементов.

Тем не менее, фалафель традиционно жарят во фритюре в масле, поэтому фалафель, купленный в ресторанах, может быть с высоким содержанием жира и калорий.

РЕЗЮМЕ

Фалафель содержит множество важных питательных веществ, но традиционно его жарят во фритюре в масле, что делает его жирным и калорийным.

Фалафель полезен?

Фалафель обладает несколькими качествами, которые могут принести пользу вашему здоровью различными способами.

Для начала, это хороший источник клетчатки и растительного белка, двух питательных веществ, которые работают синергетически, чтобы помочь вам дольше оставаться сытым в течение дня.

Было показано, что как клетчатка, так и белок снижают выработку гормонов голода, таких как грелин, при одновременном увеличении выработки сытости.
гормоны, такие как холецистокинин, глюкагоноподобный пептид-1 и пептид YY.

Кроме того, исследования показали, что клетчатка нута может помочь контролировать уровень сахара в крови, замедляя всасывание углеводов. Это способствует постоянному повышению уровня сахара в крови, а не резким скачкам.

Кроме того, клетчатка нута улучшает здоровье кишечника, а также снижает риск сердечных заболеваний и рака толстой кишки.

В зависимости от того, какие ингредиенты добавлены в фалафель, они могут быть естественно без глютена и без молочных продуктов, что делает их хорошим вариантом для большинства диет.

Тем не менее, у фалафеля могут быть недостатки, в зависимости от того, как он приготовлен.

Обычно его жарят во фритюре, что значительно увеличивает его калорийность и жирность.

Исследования неизменно показывают, что люди, которые регулярно потребляют жареную пищу, имеют более высокий риск ожирения, сердечных заболеваний, диабета и рака.

Более того, у некоторых людей может быть аллергия на ингредиенты, которые входят в состав фалафеля или подаются с ним, например, семена кунжута.

Однако приготовление фалафеля в домашних условиях может свести к минимуму эти недостатки.

РЕЗЮМЕ

Фалафель богат многими микроэлементами и является хорошим источником клетчатки и белка. Таким образом, он может помочь обуздать аппетит, поддержать здоровый уровень сахара в крови и снизить риск хронических заболеваний. Тем не менее, его обычно жарят во фритюре в масле, что повышает его жирность и калорийность.

Как приготовить полезный фалафель

Фалафель легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько ингредиентов.

Кроме того, приготовление собственного фалафеля позволяет вам запекать его, а не жарить во фритюре, что сокращает излишки масла, жира и калорий.

Для приготовления 12 фалафелей используются следующие ингредиенты и соотношения:

• 1 банка нута на 15 унций (425 грамм), слить и ополоснуть
• 4 зубчика свежего чеснока
• 1/2 стакана (75 г) нарезанного лука
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 3 столовые ложки (30 граммов) универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• щепотка соли
• щепотка молотого черного перца

Вот краткий обзор того, как приготовить фалафель:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C) и смажьте противень маслом.
2. Смешайте нут, чеснок, лук, петрушку, оливковое масло, муку, разрыхлитель, лимонный сок, тмин, кориандр, соль и перец в кухонном комбайне. Пульсируйте, пока не объединится примерно 1 минуту.
3. Зачерпните смесь, сформируйте маленькие котлеты и выложите их на противень.
4. Выпекайте фалафель 10–12 минут и переверните котлеты. Выпекайте еще 10–12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

РЕЗЮМЕ

Фалафель легко приготовить в домашних условиях, он позволяет запекать его, что делает его намного полезнее. Просто следуйте инструкциям выше, чтобы насладиться вкусным свежим фалафелем.

Суть

Фалафель - популярное ближневосточное блюдо, которое обычно готовят из молотого нута, трав, специй, лука и теста.

Хотя он содержит много полезных ингредиентов, он обычно жарится во фритюре, что увеличивает его жирность и калорийность. Однако выпечка фалафеля решает эту проблему и позволяет наслаждаться этим блюдом, не затрагивая талию, если это вас беспокоит.

Если вы хотите приготовить фалафель дома, попробуйте воспользоваться рецептом выше.