Фасоль тепары

Богатый питательными веществами Фасоль тепары происходит из Аризоны и северной Мексики, где он известен с третьего тысячелетия до нашей эры. Мы используем богатые питательными веществами бобовые в качестве основы для супов и овощей.

Что вы должны знать о бобах тепары

Бобы тепары (Phaseolus acutifolius) является одним из бобовых. Поскольку это засухоустойчивое растение, в настоящее время его выращивают в основном в бедных дождями регионах Африки. Там он служит пищей и кормом, а также защитой от эрозии.

Растения достигают высоты около 30 сантиметров и вырастают до двухметровых вьющихся побегов. На соцветиях бывает до пяти отдельных цветков от белого до светло-фиолетового цвета, из которых после самоопыления появляются стручки длиной десять сантиметров с пятью-семью семенами, настоящие бобы. Под воздействием сильного солнечного света цветы закрываются и снова раскрываются только к вечеру. Бобы обычно сеют в начале сезона дождей, чтобы быстрорастущие микробы получили пользу от влажности. Некоторые производители не сеют до конца сезона дождей, потому что тогда в почве будет достаточно влаги.

После прорастания фасоль почти не нуждается в воде, хотя при искусственном орошении дает значительно больший урожай. При этом урожайность до 20 центнеров с гектара, в очень засушливых регионах - всего пять. Фермеры собирают зеленые стручки большую часть года, начиная с того момента, когда они достигают необходимого размера. В зависимости от сорта фасоль бывает белого, розового, коричневого или темно-фиолетового цвета, иногда с крапинками. Белые сорта имеют сладкий вкус и используются в соответствующих блюдах. Чем темнее цвет зерен, тем больше теряется сладость и уступает место землистому вкусу. Приправы, известные в Центральной Америке и Африке, всегда можно использовать для создания аппетитных блюд.

Многие видят будущее фасоли тепари больше как поставщика корма и соломы, чем как пищу для людей. Но благодаря высококачественным ингредиентам и фактору сытости у него есть большие возможности утвердиться в рационе человека.Бобовые, особенно в экономически слабых странах, являются важным продуктом питания из-за их неприхотливости.

Важность для здоровья

Бобы тепари не только очень питательны, но и полезны. Это уже доказали жители районов первоначального выращивания. Индейцы обладали большой выносливостью и физической выносливостью.

Они жили в основном на том, что им предлагала земля: овощи, а также бобы, фрукты и то и дело мясо буйвола. Высокая доля углеводов в бобах тепарина обеспечивает быстрое и устойчивое насыщение, в то время как обильные белки служат для наращивания мышц. Кроме того, белок в целом является важным источником энергии. Хотя многие из нас избегают блюд из фасоли из-за их метеоризма, им следует время от времени использовать их ради ценных ингредиентов. Однако во время употребления важно пить достаточно, так как бобовые в целом и бобы тепари в частности содержат мало воды.

Низкое содержание жира в бобах почти всегда является преимуществом. Тем не менее, этот сорт фасоли не подходит для похудения, потому что он калорийный. Бобы служат не только здоровью человека, но и почвы. Они способны фиксировать там азот, что способствует плодородию и позволяет фермерам отказаться от дополнительных (искусственных) удобрений. Натуральность полевых культур снова служит здоровью человека.

Ингредиенты и пищевая ценность

Калорийность фасоли тепари (380 на 100 грамм семян) довольно высока и, таким образом, отговаривает многих людей, заботящихся о своей фигуре, не есть ее. Но в нем много белка: содержание сырого белка составляет 25 процентов. Приятно и низкое содержание жира всего в полтора процента.

Как и во всех бобовых, для этого есть много углеводов; для бобов тепари он составляет около 65 процентов. Однако от трех до пяти процентов из них составляют сырые волокна, которые полезны для кишечника. Высокое содержание минералов от трех до пяти процентов и довольно много витаминов очень полезны для бобов.

Непереносимость и аллергия

Как и большинство бобовых, бобы обладают эффектом метеоризма. Поэтому людям с чувствительным пищеварительным трактом его следует избегать. К этому следует добавить токсичные лектины, которые содержатся во всех бобовых культурах.

Лектины - это белки, которые сочетаются с определенными углеводами и могут откладываться на стенках тонкой кишки. В худшем случае он становится пористым, и токсины попадают в кровоток. Поскольку лектины в значительной степени погибают при температуре выше 75 градусов по Цельсию, приготовленные бобы не представляют большого риска. Однако очень чувствительным пациентам или пациентам с пораженной стенкой кишечника следует избегать употребления бобов.

Советы по покупкам и кухне

У нас фасоль тепари почти исключительно доступна сушеная или вареная в банках; свежие бобовые не продаются в Центральной Европе. Заинтересованная сторона может получить семена из-за границы и хотя бы дать им прорасти.

Они хорошо себя чувствуют в теплице с сухими и очень теплыми климатическими условиями страны происхождения. Если у вас есть свежие бобы тепари, вы также можете съесть стручки: они все равно должны быть зелеными и, в отличие от тех, что сделаны из сахарного горошка, должны быть приготовлены заранее. Тогда получается вкусный овощ. В случае консервированных фруктов сушеные бобы не поливают. Лучше всего это сделать на ночь в кастрюле с водой, которая должна полностью покрыть бобы и на несколько сантиметров дальше.

Затем фасоль отваривают в пресной воде или овощном бульоне, а затем перерабатывают в суп или овощи. Консервы можно хранить практически любое время; сушеные бобы следует хранить в прохладном, сухом месте в хорошо закрытой таре, чтобы они были пригодны для употребления в течение нескольких месяцев.

Советы по подготовке

Хотя бобы тепари мало известны нам, для многих они представляют собой полезную и интересную альтернативу другим бобовым культурам, в основном из-за различного вкуса отдельных семян. Все они подходят для приготовления супа, овощей или (приготовленных) салатов. Пюре из бобов тепари менее известно.

Его делают так же, как и картофель, но с совершенно другим вкусом. Из белых семян он имеет сладкий вкус и поэтому очень хорош с дичью или птицей. Со свежими фруктами это даже изысканный десерт, темные семена очень подходят к чили кон карне. Слегка землистый вкус придает блюду особую нотку.