Чернослив

Сушка - это старейший из известных методов естественного консервирования, позволяющий хранить скоропортящиеся продукты в течение длительного периода времени. Так были чернослив уже известный в древности. Они ценились как лечебные средства и были популярны как ценное дополнение к ежедневному рациону. Даже сегодня они являются ценным продуктом для осознанного и сбалансированного питания.

Чернослив укрепляет иммунную систему и помогает снизить стресс, когда настроение и депрессия нарушают распорядок дня.

Что нужно знать о черносливе

Сушеные сливы доступны круглый год - сезон только для свежих слив, а в европейских регионах это с июля по октябрь, а в Чили и Аргентине сбор урожая начинается в марте. Проходит несколько лет, прежде чем сливовое дерево приносит первые плоды. Когда он полностью вырастает до высоты около 5 метров, он может приносить до 150 кг плодов.

Для сбора урожая ветви встряхивают так, чтобы действительно опали только спелые плоды. Поскольку они чувствительны и не должны травмироваться, их ловят сетями и сразу же отправляют для дальнейшей обработки. С помощью горячего воздуха через специальные системы сушки из слив удаляется влага и начинается процесс сушки. Или используется естественная сушка в тени или на солнце. На 1 кг чернослива требуется три килограмма свежих слив. Затем с помощью виброплиты с перфорацией разного размера сортируются сливы по размеру, после чего плоды очищаются от косточек, для чего используются различные методы.

Происхождение слив не может быть однозначно доказано, предполагается, что их происхождение находится в Персии и что они были привезены в Грецию Александром Македонским, потому что Дамаск в то время был хорошо известным центром торговли сливой. В Египте сливы находили в могилах, чтобы были припасы для дальнейшего путешествия. Не только для путешествия в загробный мир, но и для караванных маршрутов через пустыню, чернослив всегда был там как богатый питательными веществами источник энергии.

Врачи в Древней Греции также хвалили его слабительное действие, даже римский поэт Марк Валериус Марсьяль хвалил: «Принимайте сливы от гнилого бремени старости, потому что они, как правило, расслабляют напряженный желудок». Считается, что Карл Великий привез их в Германию, где сегодня самые большие урожаи собирают из земель Баден-Вюртемберг и Рейнланд-Пфальц. Сегодня сливы в основном выращивают на Балканах, Средиземноморском регионе - Испании, Италии, Франции - в Германии, Южной Африке и Чили. Вкус чернослива можно охарактеризовать как сладкий и терпкий, при этом сладкий преобладает, как и у всех сухофруктов.

Вероятно, самый вкусный и известный чернослив поступает с юго-запада Франции. Это "Pruneau d`Agen PGI", который растет вокруг города Ажен и имеет лучшие условия выращивания для развития его тонкой, мягкой текстуры и полнотелого вкуса.

Важность для здоровья

Чернослив не только вкусный, но и очень полезный. Помимо многих других ингредиентов, они содержат неперевариваемые растительные волокна пектин и целлюлозу. Они набухают в кишечнике, стимулируют пищеварение и способствуют профилактике рака, поскольку они забирают токсины и отходы с ними по пути через кишечник.

Их высокое содержание клетчатки помогает снизить или поддерживать постоянный уровень холестерина. Как часть сбалансированной и здоровой диеты, клетчатка необходима. Чернослив - один из самых сладких источников клетчатки. Его многие другие важные ингредиенты защищают организм от болезней обмена веществ, печени и желчного пузыря, но также имеют профилактический эффект от затвердевания артерий, подагры и ревматизма. Тем, кто страдает изжогой, чернослив обладает фантастическими лечебными свойствами. Их антоцианы, биологически активные вещества растений, также положительно влияют на кровяное давление и защищают сердце и кровеносные сосуды.

В этих морщинистых сухофруктах много полезного. Это происходит потому, что вода удаляется из фруктов путем сушки, и их содержимое становится доступным в более концентрированной форме. Не следует употреблять более 100-150 граммов чернослива в день, поскольку было показано, что это приводит к кишечным проблемам, таким как метеоризм и диарея. В качестве перекуса в дороге чернослив идеально подходит для туристов и спортсменов, поскольку в нем сбалансированное количество сахара, содержащегося в фруктах, которое обеспечивает быструю и здоровую энергию.

Ингредиенты и пищевая ценность

Чернослив - мощный фрукт с очень насыщенным вкусом и ценными ингредиентами. Чернослив поглощает 4 мг магния и 5 мг кальция, что составляет одну десятую суточной потребности в магнии и одну пятую суточной потребности в кальции - довольно впечатляющий результат для такого маленького плода.

Вторичные растительные вещества также являются очень важным ингредиентом, многие антиоксиданты очень положительно влияют на здоровье. Чернослив также является очень хорошим поставщиком витаминов, он содержит много витаминов C, E, K, провитамин A и много витаминов группы B, которые важны для здоровой нервной системы и здорового обмена веществ. В их запасах минералов есть калий, железо, кальций, цинк, фосфор и магний.

Непереносимость и аллергия

Любой, кто страдает непереносимостью фруктозы, должен употреблять чернослив с осторожностью, так как это может привести к тошноте, боли в желудке или диарее. Хотя чернослив - очень здоровая пища, иногда он может быть сернистым, что может вызвать тошноту и головную боль у чувствительных людей. Так что осторожность и точная информация не требуется. Натуральные сухофрукты органического производства лучше всего подходят для вашего здоровья.

Советы по покупкам и кухне

Чернослив можно очень хорошо хранить, потому что он не теряет своих ценных ингредиентов даже в течение длительного периода времени. Герметично запечатанные в пакетах или банках, они надолго останутся свежими в овощном отделении морозильной камеры. При правильном хранении в оптимальных условиях - сухих и темных, они могут храниться в закрытом виде до года.

Советы по подготовке

Чернослив часто оказывается незаменимым ингредиентом вкусных блюд. Комбинации мяса и фруктов уже были частью почти повседневного рациона в древней Персии и, конечно, по-прежнему преобладают сегодня во всех восточных странах.

Блюда из тажина из Северной Африки, сухофрукты не только придают им глубокую сладость, но и прекрасно впитывают ароматы мяса. В салатах, супах или в качестве начинки для жареного гуся или свинины чернослив придает нам чудесный фруктовый вкус. Также в качестве закуски между приемами пищи, в йогурте или мюсли или вместе со сливочным сыром, в качестве десерта или фруктового пирога чернослив всегда является отличным дополнением. Для восточного рагу из баранины чернослив является важным ингредиентом, а для экзотической баранины чернослив необходимо готовить в форме для запекания.

Говяжьи рулеты очень сладкие на вкус с соусом из чернослива.