Фасоль

ФасольЗеленая фасоль, которую также называют зеленой фасолью, является не только известным овощем, но и старинным лекарством. Он оказывает разнообразное воздействие на здоровье человека. Многие жалобы на физическое состояние можно облегчить с помощью простого чая из стручков фасоли или употребления тушеных или быстро приготовленных бобов.

Что нужно знать о фасоли

Фасоль родом из Южной Америки. Самое древнее археологическое свидетельство его существования здесь находится в перуанской пещере примерно 6000 лет до нашей эры. Предком фасоли обыкновенной, вероятно, является дикий сорт Phaseolus aborigineus.

Ацтеки и инки уже использовали свои семена и плоды в лечебных целях. Оттуда овощное растение попало в Северную Америку. Он был найден в Европе с 16 века. Сегодня их можно найти практически в каждой стране мира. Бобы относятся к семейству бобовых (Fabaceae). Phaseolus vulgaris - однолетнее растение, встречающееся в этой стране у двух видов. Оба имеют тройные листья и побеги, растущие сбоку от пазух листьев. Боб-бегун на подъемнике поднимается на высоту до 4 метров.

Бобы образует лишь небольшие кусты высотой около 60 см. Желтоватые, белые или пурпурные цветки размером 2 см расположены поочередно и собраны вместе. Плоды фасоли обычно имеют зеленые стручки длиной от 5 до 25 см. Они содержат семена в форме почки, которые в основном белые, но также коричневатые. Стручки собирают осенью и сушат на солнце без семян.

Важность для здоровья

Фасоль благотворно влияет на здоровье. Их можно использовать для лечения различных заболеваний, а также для профилактики. Стручки фасоли обладают слабым мочегонным действием и поэтому могут устранять инфекции мочевыводящих путей, мочевые камни и мочевой гравий.

Патогены и минеральные соли просто выводятся через почки. Кроме того, ингредиенты стручков также полезны при подагре. Легковоспламеняющиеся вещества удаляются как можно быстрее. За использование в качестве мочегонного средства фасоль получила положительную оценку Комиссии E. Чай из стручков фасоли также снижает уровень сахара в крови: фасоль имеет низкий гликемический индекс и лишь немного повышает уровень сахара в крови после еды. Поэтому они подходят для профилактики диабета 2 типа. Чтобы снизить высокий уровень холестерина, пациент употребляет полстакана приготовленных бобов ежедневно в качестве лекарства в течение нескольких недель.

Ежедневный прием 70 мл сока фасоли и стручка в течение 3 недель помогает при ревматических заболеваниях. Флавоноиды, содержащиеся в овощах, предотвращают слипание тромбоцитов в крови и окисление холестерина. Таким образом можно снизить риск тромбоза и заранее предотвратить возникновение артериосклероза. Благодаря высокому содержанию пищеварительной клетчатки в стручках фасоли канцерогенные вещества быстро удаляются с калом. То же самое происходит с лишним холестерином. Это снижает уровень жира в крови. Антиоксидантные вещества в стручках фасоли нейтрализуют опасные свободные радикалы, которые вызывают перерождение клеток в раковые, и даже могут защитить собственную ДНК клетки от окислительного повреждения.

Кроме того, с помощью фасоли пользователь может эффективно снимать кожные заболевания (экзема, зуд, сыпь), сердечные заболевания, радикулит, водянку и отек, альбуминурию (выделение белка с мочой) и болезни печени. Для этого он просто принимает соответствующее средство в назначенной дозировке не менее нескольких недель. Стручки фасоли также могут поддержать диету для похудения, потому что они низкокалорийны и заставляют вас чувствовать себя очень сытым. 40 г сушеных стручков фасоли кипятят в течение 10 минут в 1 литре воды и оставляют настаиваться на 45 минут.

После процеживания пациент будет пить по 5 больших чашек в день в течение 10 дней, если у него альбуминурия. Для обычных применений (обезвоживание, диабет) достаточно 1 столовой ложки стручков на 150 мл воды. Через 15 минут отфильтрованный чай пьют 2 - 3 раза в день.

Ингредиенты и пищевая ценность

Из-за высокого содержания белка (20%) он также известен как белковое растение. Следовательно, это один из самых важных продуктов питания в Центральной и Южной Америке.

Стручки фасоли содержат такие аминокислоты, как аргинин, флавоноиды, кремнезем, соли хрома, гемицеллюлоза, тригонеллин, аспарагин, лизин, холин, тирозин, моноамино-жирные кислоты, фазеолин, фазеолозид A, тритерпеновый тригликозид, бета-каротин, витамины B2, B6, C, E , Фолиевая кислота, кальций, калий, магний и железо. Фасоль используется в лечебных целях в виде сушеных стручков без семян (от 5 до 15 г в день), стандартизированных готовых лекарственных продуктов (экстракт) и гомеопатического Phaseolus vulgaris, приготовленного из цельного свежего растения фасоли (шарики, разведения, таблетки) для индикации сердечной недостаточности.

Непереносимость и аллергия

Зеленые бобы нельзя употреблять в сыром виде, поскольку они содержат большое количество токсичного лектина фазеолина. Лучше всего их недолго вскипятить или запарить. Тогда активные вещества также присутствуют практически полностью. При употреблении в сыром виде могут возникнуть такие симптомы интоксикации, как рвота, диарея, судороги, шок и гипокалиемия.

У людей с аллергией на фасоль физический контакт со стручками может вызвать дерматит. Больные диабетом должны использовать аппликации из лекарственных бобов только после консультации со своим врачом. Снижение уровня сахара в крови может потребовать корректировки дозы инсулина. Людям с низким кровяным давлением следует употреблять фасоль только в небольших количествах. У некоторых людей прием фасоли вызывает повышенное скопление газов в кишечнике. Чтобы облегчить симптомы, рекомендуется употреблять вместе с бобами фенхель или тмин. Они расслабляют мышцы кишечника.

Советы по покупкам и кухне

Фасоль продается в Германии с июня по октябрь. Тем не менее, фасоль можно заморозить на срок до 12 месяцев, поэтому ею можно наслаждаться зимой. Для замораживания предпочтительно использовать небольшие нежные образцы длиной не более десяти см. Прежде чем фасоль попадет в морозилку, рекомендуется ее бланшировать в течение двух-трех минут.

В основном, фасоль не следует употреблять в сыром виде, так как ядовитый фазин может вызвать боль в желудке и воспаление. Кулинария нейтрализует токсическое действие фазина. Перед приготовлением или приготовлением фасоль моют и удаляют все нитки, затем готовят в горячей воде от 15 до 40 минут. Чтобы стручковая фасоль не потеряла красивого зеленого цвета, ее после варки отпугивают большим количеством холодной воды и только потом готовят с соусом или маслом.

Советы по подготовке

Фасоль можно приготовить в салате теплой или холодной. Как салат из фасоли с винегретом. Для этого бобы готовятся, а затем смешиваются с винегретом. Он состоит из мелко нарезанного лука, чеснока, свежей зелени (укропа и чеснока), лимонного сока, уксуса и масла, а также соли и перца.