Кольраби

Кольраби также под именем Капуста репы или Капуста всем известные овощи. Относится к семейству крестоцветных и является двулетним растением. Только на второй год развивается клубень, который вырастает над землей и может вырасти до 20 сантиметров.

Что нужно знать о кольраби

В основном на продажу выставлены беловато-зеленоватые клубни кольраби. Но есть также разновидности от голубоватого до темно-фиолетового. Цветные клубни время от времени можно найти в магазинах экологически чистых продуктов или у огородников с богатым ассортиментом.

Благодаря своей окраске они содержат антоцианы - краситель, который может предотвратить рак, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Домашний кольраби бывает с мая по октябрь. Кольраби в основном выращивают в Центральной Европе и почти только здесь едят. В отличие от других видов капусты, это не типичный зимний овощ, а, скорее, один из первых видов овощей, доступных весной и пробуждающих желание свежих, сочных, хрустящих овощей. Кольраби имеет немного более мягкий вкус, чем другие виды капусты. Нежные свежие клубни особенно подходят для сырых овощей.

Благодаря содержащимся в нем горчичным маслам кольраби имеет легкую, но всегда приятную пряность. Кольраби содержит более 90 процентов воды и поэтому имеет мало калорий. В 100 граммах всего 23 калории, и если вы будете осторожны с приготовлением жира, кольраби - идеальный овощ, если вы хотите похудеть или сэкономить калории.

Важность для здоровья

Кольраби богат витаминами и минералами. Витамин А, который очень важен для зрения, а также для кожи, поставляет кольраби в достаточном количестве. Как и все другие виды капусты, кольраби также богата витамином С. Он защищает и укрепляет иммунную систему и помогает предотвратить простуду.

Помимо прочего, витамины B1 и B2 положительно влияют на нервную систему. Ниацин, витамин B3, также укрепляет нервную систему и помогает при раздражительности. Кальций и магний также входят в число ингредиентов. Поскольку они возникают вместе, организм может легко их поглотить. Кальций необходим для структуры зубов и костей, магний защищает мышцы и эффективен при судорогах. Железо также содержится в хрустящем клубне. Железо важно для кроветворения. Признаки дефицита железа - сильная усталость и снижение работоспособности. Селен, микроэлемент, защищающий клетки, и фосфор, который также необходим каждой клетке, являются дополнительными ингредиентами.

Он также содержит фолиевую кислоту, которая особенно важна для здорового развития ребенка во время беременности. Какими бы полезными для здоровья ни были ингредиенты клубня кольраби, очень важно знать, что в листьях содержится еще больше витаминов и минералов, чем в самом кольраби.

Поэтому настоятельно рекомендуется использовать листья кольраби. В листьях содержится в сто раз больше витамина А, чем в клубнях, и в два раза больше витамина С. Минералы кальция и железа также содержатся в листьях в гораздо более высоких дозах. Свежие листья подходят для добавления в салаты.

Нарезать небольшими кусочками, также их можно добавлять в супы и другие овощные блюда. Вкус листьев тоже слегка острый. Кольраби содержит много клетчатки, которая может насытить и улучшить пищеварение.

Ингредиенты и пищевая ценность

Кольраби может многое сделать для вашего здоровья и благополучия. Те, кто регулярно ест эти овощи, могут защитить себя от артериосклероза и различных видов рака. Из-за высокого содержания магния и кальция кольраби является идеальной пищей для спортсменов, которые могут использовать его для предотвращения мышечных спазмов и болей в мышцах.

Веганы должны проявлять особую осторожность, чтобы получать достаточно кальция. Кольраби должен быть в меню, особенно для вегетарианцев и веганов, поскольку они содержат больше кальция, чем многие другие овощи. Содержащиеся горчичные масла представляют собой азотные и серосодержащие химические соединения, полученные из аминокислот, таких как хрен, кресс-салат и редис.

Горчичное масло отвечает за легкий жар. Они обладают антибактериальным действием и, в том числе, полезны для всех мочевыводящих путей. Они помогают при воспалении и действуют как растительные антибиотики. Употребление кольраби помогает при диарее и расстройстве желудка. С другой стороны, сок кольраби считается домашним средством от запора.

Непереносимость и аллергия

Как кольраби является полезным и богатым ценными витаминами, микроэлементами и вторичными растительными веществами, эти овощи, конечно же, могут вызывать пищевую непереносимость. Непереносимость гистамина также может быть причиной, по которой кому-то следует избегать кольраби.

Советы по покупкам и кухне

При совершении покупок по листьям видно, свежесобранный ли кольраби или он давно ждал покупателя. Листья должны быть красивыми, зелеными, свежими, а не желтыми, увядшими и вялыми. Кольраби тем вкуснее, чем моложе клубень.

В месте роста листьев кольраби иногда бывает настолько мягким, что вы легко можете вдавить его ногтем. Очень крупная или перезрелая кольраби может стать деревянистой. Эти части не съедобны, если вырезать древесные части, кольраби все равно можно использовать. Листья удаляют влагу из клубня. Поэтому, если кольраби нельзя использовать сразу после покупки или сбора урожая, рекомендуется удалить листья и хранить их отдельно. Листья слишком хороши, чтобы их выбросить.

В холодильнике кольраби будет свежим около недели, если его завернуть во влажную кухонную бумагу. Более поздние сорта можно без проблем хранить в погребе несколько недель.

Советы по подготовке

Кольраби необходимо очистить перед употреблением в сыром или приготовленном виде. Возможно, вам также придется обрезать древесные участки. Кольраби прекрасно освежает в сыром виде и может использоваться вместе с другими овощными палочками, чтобы сделать йогуртовую заправку полезной и популярной закуской перед телевизором. Кольраби в качестве салата вносит разнообразие в повседневный салат. Кольраби отлично подходит для начинки и запекания. Его можно запекать дольками.

Кольраби подходит для супов, запеканок и многого другого. Он также очень хорош в сочетании с горошком или морковью. Приготовленная на пару с небольшим количеством сливочного или растительного масла кольраби является идеальным дополнением к любым мясным блюдам или к рыбе. Конечно, к нему нельзя подавать мясо. Из кольраби из жареной картошки можно приготовить прекрасное овощное блюдо. Кольраби - овощ, который дети могут употреблять в пищу. Особенно полезные и богатые витаминами листья кольраби прекрасно сочетаются с популярными зелеными смузи.